Involtini di verza con risotto di zucca in salsa di arancia e uvetta per Myricettarium

Tra i blog che più adoro seguire, uno spunto continuo, con tante (ma tante) ricette, fattibili, facili, che invogliano subito a mettersi ai fornelli, il tutto accompagnato dalla sue calda e dolce accoglienza e dalle sue simpatiche previsioni meteo con un evviva al sole e un uffa alla pioggia. Parlo di myricettarium, blog che sicuramente in molti conoscerete, "condotto" da Claudia con la partecipazione di Ric, Rughetto e da poco anche Zoe (nell'ordine: fidanzato, tartaruga e gattino).

 

Ogni mese, Claudia ci propone una delle sue ricette e l'estratta di turno potrà cimentarsi nel rielaborala, rimanendo fedele agli ingredienti di base, o meglio quelli che caratterizzano la ricetta stessa. Un giochino simpatico, a cui partecipo praticamente dall'inizio!

Avrete capito che l'estratta di gennaio per la sua rubrica "tu come la cucineresti" sono io!

E questo mese mi è toccata una ricetta favolosa: due ortaggi che amo alla follia, zucca e verza (perché di sole verdure vivrei), con la sorpresa dell'uvetta tra gli ingredienti!

Una ricetta che non mi ha per niente spaventata: amo i sapori agrodolci e soprattutto provare nuovi abbinamenti.

Claudia ha messo l'uvetta negli involtini, io l'ho lasciata fuori. Ma ci voleva qualcosa che l'accompagnasse però e qui è venuto in aiuto mio marito suggerendomi una salsa all'arancia.

 

Un piatto dove il sapore agrodolce è bello forte ma non stucchevole. Ogni boccone si gusta con piacere, lasciando un bel sapore e la voglia di quello successivo. Mi sono pappata 3 bei involtini e vi assicuro che il giorno dopo avevo voglia di rifarmeli.

Cara Claudia ti ringrazio tanto!

Involtini di verza con risotto di zucca in salsa di arancia e uvetta
Fonte ricetta: myricettarium
Dosi per 7 involtini
- 7 foglie di verza
- gr. 230 di riso chicco lungo
- gr. 250 di zucca già pulita
- 1/2 cipolla
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale
- noce moscata
- pepe nero
- parmigiano grattugiato
- vino bianco secco
- pangrattato
E ancora

- 4 piccole arance

- 1 cucchiaio da tavola di zucchero
- una manciata di uvetta sultanina

- Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.

- Togliete alla verza le prime foglie belle grandi, sciacquatele e sbollentatele per non più di 5/7 minuti in acqua bollente oppure passatele al microonde negli appositi contenitori alla funzione massima per non più di 5 minuti.

- In una larga padella soffriggete nell'olio la cipolla tagliata a pezzetti, unite la zucca tagliata a cubetti e fate cuocere finché sarà morbida. Aggiungete il riso, fatelo tostare qualche istante dopodiché bagnate con il vino ed attendete che evapori. Cuocete il riso, finché non raggiungerà i 2/3 della cottura, unendo brodo caldo di tanto in tanto. Spegnete la fiamma, il pepe nero, la noce moscata e il parmigiano e fate riposare per 10 minuti.

- Prendete le foglie di verza ed adagiate su ciascuna di esse un cucchiaio abbondante poco più di ripieno (dipende dalla grandezza delle foglie), sovrapponete i due lembi più lunghi e poi ripiegate  le estremità, dovrete ottenere dei fagottini. Adagiate gli involtini su una pirofila unta di olio alla base. Spolverizzate di parmigiano e di pangrattato, passate un filo di olio e bagnate con pochissimo vino. Infornate in forno già caldo a 190° per circa 30 minuti + ulteriori 5 con grill.

- A parte, spremete il succo di 3 e ½  arancia  e tagliate la metà di arancia rimasta in fette sottili poi scaldate il succo con lo zucchero, lasciate addensare qualche minuto, aggiungete l’uvetta e le fette di arancia  e lasciate insaporire.

- Servite gli involtini tiepidi con il succo di arancia caldo, le fette di arancia e l’uvetta.