Risotto allo champagne con gamberetti e pere

Oggi vi presento un risotto delicato ma gustoso. Un primo piatto nel quale pochi ingredienti si amalgamano alla perfezione tra loro dando vita ad un equilibrio di sapori piacevole e interessante, direi quasi intrigante!

Un risotto cremoso, che si lascia gustare con vero interesse.

Risotto allo champagne con gamberetti e pere
Dosi per 2 persone
- 200 g di riso
- 400 g di pere sode
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 1 piccolo scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
- Una noce di burro
- 100 ml di champagne
- Maggiorana
- Sale
- Brodo vegetale quanto basta (preparato con patata, carota, cipolla e sedano)

- Sbucciare e dividere in quattro parti la pera, tagliarne i 3/4 in piccoli tocchetti e conservare il resto per la guarnizione finale
- Saltare brevemente i gamberetti nel burro, salare, spegnere e tenerli da parte.
- Appassire lo scalogno nell'olio, tostarvi il riso, aggiungere i pezzi di pera e la maggiorana, sfumare con lo champagne
- Portare a cottura il riso addizionando uno o due mestoli di brodo caldo. Aggiustare di sale se serve
- Verso fine cottura addizionare anche i gamberetti
- Servire caldo, guarnendo con la pera rimasta tagliata a spicchi sottili