Torta di pere e cacao senza olio e burro

 

Di libri e riviste di cucina a casa ne ho davvero tanti! Ogni tanto, faccio ordine e mi metto a sfogliare.

La ricetta del dolce di oggi proviene da un piccolo libro, comprato in edicola, che non avevo ancora inaugurato: nessuna ricetta provata!

 

Vi dico subito che questa è una delle torte al cioccolato e pere più buona che io abbia mai mangiato. Le foto non rendono giustizia ma questa è una torta golosa, leggera e molto umida nonostante la mancanza di olio e burro nell'impasto.

 



Torta di pere e cacao senza olio e burro
(Fonte ricetta: dolci buoni, originali e facili Editore Gamma 3000)
Dosi per una tortiera da 26 cm di diametro
- 800 g di pere
- 180 g di zucchero
- 160 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro
- 3 uova
- 2 cucchiai di vino dolce (per me 4 cucchiai di vino liquoroso marsala)
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- Un pizzico di sale
Per decorare
- Piccole meringhe
- Cacao in polvere
- Cioccolato fondente

- Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi, quindi ridurle in piccoli tocchetti da 1 cm circa.
- Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi addizionare a mano, con movimenti lenti, dal basso verso l'alto, il mix di farina, lievito e cacao setacciati ed il pizzico di sale, alternando con il liquore.
- Aggiungere per ultimo i pezzi di pera e mescolare accuratamente
- Trasferire il composto in una teglia a cerniera, rivestita con carta forno e infornare in forno già caldo e ventilato a 180°C per circa 50 minuti (per me 180°C i primi 20 minuti poi 160°C i successivi 30). Verificare la cottura con un  stecchino
- Sfornare, raffreddare e sformare
- Fondere il cioccolato fondente e utilizzarlo per attaccare le meringhe al dolce, polverizzare con il cacao amaro e servire

Nota
- La quantità di pere vi sembrerà tanta rispetto all'impasto, vi consiglio di non ridurle
- Attenzione: la torta non cresce molto