Charlotte con mousse al cioccolato fondente

Ultimamente posto parecchi dolci sul mio blog e non è da me! Abituata ad una cucina fatta principalmente di primi piatti di pasta fatta in casa, minestre e secondi sani e leggeri, contorni colorati, composti dai vari ortaggi che entrano in casa nostra,  mi sembra strano vedere così tante ricette di soli dolci proprio qui.

Eppure la mia cucina continua ad essere quello che vi ho appena descritto, con la differenza che non riesco a trovare il tempo di fare una misera foto di piatti che vengono messi a tavola fumanti e avvolgenti, colorati e saporiti. Per i dolci è un'altra storia, per quelli il tempo c'è, una volta sfamata la famelica truppa, di allestire un piccolo set e scattare qualche foto veloce, in genere quando tutto tace e i piccoli sono incantati davanti a un cartone in tv oppure dormono tranquilli.

 

Quindi oggi ancora un dolce, una charlotte nata dall'esigenza di smaltire una serie di ingredienti in dispensa e dalla voglia di una coccola vellutata e carezzevole da assaporare.

La charlotte è un dolce al cucchiaio con ripieno di crema o di frutta, rivestito di fette di pan di spagna, pane, savoiardi o altri biscotti simili.

Questa che vi presento io è fatta con il pandispagna, bagna al caffè ed una morbida crema di panna, mascarpone e cioccolato fondente. Una vera goduria!



 

Charlotte con mousse al cioccolato fondente

Dosi per uno stampo da cake di 24 cm

- pandispagna a fette

- caffè ristretto quanto basta per la bagna

- 250 g di mascarpone

- 150 ml di panna

- 80 g di cioccolato fondente

- 4-5 cucchiai di zucchero semolato

E ancora

- Panna per decorare e/o servire

 

- Preparare la mousse. Lavorare il mascarpone e lo zucchero con le fruste elettriche, poi addizionare la panna e continuare a lavorare, quindi aggiungere il cioccolato fondente fuso (non caldo ma sufficiente liquido). Nota: lavorando mascarpone e panna, la crema risulterà troppo morbida, con l'aggiunta del cioccolato diventerà una mousse della giusta consistenza.

- Rivestire uno stampo da plumcake con della pellicola per alimenti, quindi disporvi le fette di pandispagna sul fondo e sulle pareti, pennellare con caffè ristretto (zuccherato  o meno a vostro piacere, io l'ho lasciato amaro), versare la crema nel guscio creato, quindi coprire con altro pandispagna, pennellare e chiudere con la pellicola.

- Lasciar riposare la charlotte in frigo per qualche ora (io l'ho preparato la sera prima e sformata la mattina dopo), prima di sformare su un piatto di portata.

- Decorare o servire con panna

 

Note

- Questa mousse si presta bene a più usi: per farcire i profiteroles, per una torta a strati, per essere assaporata tal quale, all'interno di cannoli e bomboloni