Spaghetti con moscardini e peperoni

Eccolo finalmente un primo piatto! Un classico ultraveloce arricchito dal forte sapore dei peperoni rossi, che abbino praticamente a tutto. D'estate preparo questa ricetta con i pomodorini freschi, tutta un'altra cosa naturalmente, ma anche con dei buoni pomodori pelati (i miei rigorosamente home made) non si perde in sapore, gusto e delicatezza.

Un buon fine settimana a tutti voi!

Wok Domo linea terracotta

Spaghetti con moscardini e peperoni

Dosi per 4 persone

- 300 g di spaghetti

- 1 Kg di moscardini puliti

- 2 grossi peperoni rossi

- 400 g di pomodori pelati

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante

- 2 spicchi di aglio

- prezzemolo

- Sale

- Peperoncino (facoltativo)

 

- Lavare, asciugare a tagliare a tocchetti non troppo piccoli i peperoni, lavare e asciugare i moscardini, tagliandoli in più parti o lasciandoli interi

- In una capiente saltapasta (la mia Domo), asciugare a fiamma moderata i peperoni, senza condimenti, poi aggiungere l'olio, gli spicchi di aglio, il prezzemolo tritato e il peperoncino, cuocere a fiamma moderata per qualche minuto poi aggiungere anche i moscardini e proseguire la cottura fino a rosolatura.

- Aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti

- Cuocere gli spaghetti, scolarli e passarli nel tegame con il sughetto.

- Servire caldo e a piacere aggiungere altro prezzemolo fresco o peperoncino macinato.