Guazzetto di moscardini, piselli e zucca

Casseruola LeCreuset

Finalmente il sole oggi! Una giornata incredibile, sembra primavera inoltrata: cielo terso, di un colore rilassante e niente vento (finalmente). Domani cambierà drasticamente, sono previste piogge a volontà. Per questo sarò ancora più breve oggi, corro fuori e porto il piccolo a giocare in giardino!

A voi regalo questo guazzetto, rapido da preparare ma davvero buono.

 

Guazzetto di moscardini, piselli e zucca
Dosi per 4 persone
- 600 g di moscardini
- 200 g di pisellini
- 200 g di zucca tagliata a cubetti
- 200 g di pomodorini pachino
- 100 ml di vino bianco secco
- Brodo di pesce quanto basta
- 2 scalogni
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe

- In una casseruola dai bordi alti, appassite il trito di scalogni con l'olio, poi addizionatevi i piselli, la zucca e lasciate insaporire qualche minuto, poi i moscardini, puliti, lavati e tamponati con carta da cucina, rosolate brevemente, quindi addizionate il vino e lasciatelo evaporare a fiamma dolce
- Come il vino è evaporato addizionate i pomodori pachino tagliati a metà, pepate e salate quel tanto che serve, quindi versare del brodo di pesce fino a coprire il tutto e lasciate cuocere a fiamma dolce per una ventina di minuti circa.
- Servire caldo, accompagnando con fette di pane tostato