Merendine alla carota

 

Preparo spesso i dolci alle carote perché piacciono molto ai piccoli. Queste di oggi non sono assolutamente le famose merendine che vedete al super ma sono buone e soprattutto sane, perché prive di burro e olio, e questo conta per me! La presenza del succo di arance, che negli ultimi tempi metto in quasi tutti i dolci che faccio, rende queste merende molto umide, oltre a dare un tocco di sapore in più.

 

Merendine alla carota

Dosi per 6

- 100 g di farina 00

- 50 g di fecola di patate

- 40 g di farina di mandorle

- 100 g di carote finemente grattugiate

- 100 g di succo d'arancia

- 2 uova piccole

- 80 g di zucchero

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- pizzico di sale

 

- Battere bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, poi aggiungere la farina di mandorle e le carote, mescolare bene e addizionare la farina miscelata alla fecola e al lievito, alternando al succo di arancia.

- Versare il composto in stampi da muffin e infornare a 180°C per circa 18/20 minuti, fare la prova stecchino.

- Sfornare e raffreddare su gratella prima di servire