Polpette di pane e lenticchie

Ai miei bambini non piacciono molto legumi e verdure, il che per me è una vera tortura, vista l'infinità di ortaggi che quotidianamente mi trovo a smaltire, frutto dell'immenso orto di famiglia.

Quindi ogni volta mi ingegno per nascondere quello che è poco gradito: paste colorate, frullati di verdure, pani farciti e naturalmente polpette! Con queste almeno non sbaglio mai, soprattutto se dalla giusta combinazione di ingredienti riesco a creare qualcosa che camuffa appieno la vera natura di quello che ho usato, meglio ancora se somiglia a una classica polpetta di carne.

Con la ricetta che vi presento oggi ci sono andata molto vicina. Le polpette di pane e lenticchie sono piaciute tantissimo, sia in versione gratinata che cotte nel sughetto.
 

Polpette di pane e lenticchie
- 250 g di lenticchie cotte
- 3/4 fette di pane a cassetta raffermo (tipo pan bauletto o panino al latte)
- Latte di riso quanto basta per ammorbidire il pane
- Erba cipollina
- Formaggio grattugiato (per me pecorino)
- 1 uovo
- Sale

- Ammorbidire il pane nel latte per circa 15 minuti, poi strizzarlo per bene (se avete usato troppo latte) e mescolarlo alle lenticchie frullate e al resto degli ingredienti.
- Impastare bene per amalgamare il tutto, quindi formare le polpette; se il composto è molto morbido bagnarsi le mani ogni tanto
- Disporre le polpette su carta forno e infornare a 190/200 °C per circa 20/25 minuti
- Oppure tuffare le polpette nel sugo che sobbolle e cuocerle a fiamma dolce.
- Servire calde oppure fredde