Treccine alla ricotta di Montersino

In molti conoscerete queste delicate treccine alla ricotta di Luca  Montersino.
Sono facilissime da fare, si perde più tempo a scrivere ingredienti e procedimento che a realizzarle, inoltre si mantengono morbide e golose per 2/3 giorni.
Le ho provate anche con ricotta vaccina ma a essere sincera la ricotta di pecora è quella che rende meglio per questa ricetta, donando un profumo e un sapore migliore al prodotto finale.

Anche se la ricetta è super presente nel web io ve la posto comunque perché mi sono ripromessa di provare molte delle meraviglie che il maestro ci propone nei suoi libri, che vi assicuro, vale la pena di avere.

Treccine alla ricotta

(Fonte: croissant e biscotti di L. Montersino)

Dosi per 14 treccine

- 250 g di farina 00

- 250 g di zucchero semolato (per me 200g)

- 275 g di ricotta di pecora

- 8 g di lievito per dolci

- 5 g di sale

- 1 g di olio essenziale di limone

- 1 uovo

 

- Amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere un composto morbido, non eccessivamente lavorato.

- Formare delle palline da 60 g l'una, quindi lavorarle per ottenere dei filoncini da piegare a metà e intrecciare

- Disporre le trecce su teglie rivestite di carta forno, pennellare con dell'uovo sbattuto (io ho usato latte), cospargere di zucchero semolato e infornare a 150 per 20 minuti.

- Sfornare e servire tiepide o fredde.