Colomba di brioche al mascarpone

Quest'anno ho avuto poco tempo da dedicare alle lunghe lavorazioni previste per le colombe a lievitazione naturale. In realtà ho provato una sola ricetta, ma il risultato non mi è piaciuto affatto.

Tutt'altra cosa per queste colombe fatte con un impasto brioche al mascarpone, soffice, morbida e naturalmente buonissima. Ricetta che sicuramente vi ripresenterò in veste diversa e che per ora vi propongo come golose colombe arricchite di gocce di cioccolato, idea carina da regalare ai più piccini.

 

E con questo post auguro a tutti voi una serena Pasqua!

Colomba di brioche al mascarpone

Dosi per 4 colombe da 750 g

- 700 g di farina manitoba

- 10 g di lievito di birra fresco

- 100 g di zucchero semolato

- 250 g di latte intero

- 500 g di mascarpone

- 1 uovo + 2 tuorli piccoli

- un pizzico di sale

- qualche goccia di essenza di vaniglia

- Gocce di cioccolato a piacere

 

- Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero, poi trasferitelo nel cestello della macchina, quindi versatevi sopra lo zucchero, il pizzico di sale, il mascarpone e 650 g di farina. Avviate l'impasto.

- Come gli ingredienti stanno insieme aggiungete i due tuorli (uno per volta) poi l'uovo intero in tre riprese

- Come l'uovo si è completamente assorbito addizionate il resto della farina, l'essenza di vaniglia e lasciate incordare, per ultimo inserite le gocce di cioccolato

- Riponete l'impasto in ciotola unta, poi trasferite in frigo per tutta la notte

- Il giorno dopo, tirate fuori l'impasto dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 2 ore, poi trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato, sgonfiatelo delicatamente con i pugni e fate un paio di pieghe e tre, quindi formate le colombe e lasciate lievitare fino a un cm dal bordo dello stampo.

- Infornate le colombe a 180°C per circa 20 minuti