Coppette ricotta, fragole e cioccolato

Il clima di questi giorni non invoglia ai dolci al cucchiaio, cremosi e freschi, ma piuttosto a torte fragranti, che sanno di casa e di coccole. Nonostante il vento, il freddo e la pioggia, quando ho comprato le prime fragole, non ho saputo resistere alla voglia di un dolce in coppa, soffice e colorato.

 

 Certo fa strano assaporare queste coppette vicino a un fuoco scoppiettante, ma almeno un po' di primavera è entrata in casa nostra e il mix cremoso di ricotta, fragole e panna, accompagnato alla ganache al cioccolato sottostante, ci ha ripagato in parte del brutto tempo che ancora non ci vuole lasciare.

Coppette ricotta, fragole e cioccolato

Ricetta ispirata dalla rivista piùdolci di aprile 2015

Dosi per 6/8 coppette (le mie grandi)

- 350 g di fragole

- 180 g di zucchero a velo

- 250 g di ricotta vaccina

- 250  ml di panna fresca

- 1 cucchiaino di succo di limone

- 50 g di cioccolato fondente

- Zuccherini colorati ai lamponi (Silikomart)

 

- Preparate la ganache al cioccolato. Portate quasi al bollore 50 ml di panna, poi sciogliervi il cioccolato fondente ridotto a pezzi piccoli. Lasciate raffreddare fino alla consistenza desiderata, poi versatelo sul fondo delle coppette.

- Montate il resto della panna

- A parte, frullate 250 g di fragole con il limone e 1 cucchiaio di zucchero a velo preso dal totale.

- Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo rimasto, poi addizionate le fragole e infine la panna con movimenti delicati

- Tagliate a pezzi grossolani le fragole rimaste, conservandone qualcuna per la decorazione finale, e mescolateli con delicatezza alla massa di ricotta e fragole, quindi dividete la crema nelle coppette

- Conservare in frigo e al momento di servire decorate con le fragole tenute da parte e gli zuccherini ai lamponi.

 

Nota

- Consiglio di tirare dal frigo le coppette almeno 30 minuti primi di servire, in questo modo la ganache sottostante raggiungerà la giusta consistenza per essere gustata.