Minestra di farro, lenticchie e bietole

Il tempo ballerino e questi brutti sbalzi di temperatura ancora ci permettono di gustare piatti caldi e fumanti. A dire il vero, zuppe e minestre io le cucino anche in piena estate, per poterle gustare tiepide o fredde.

Ci tengo a precisare che contenendo anche il farro, questa di oggi è una minestra e non una zuppa come ho erroneamente indicato sulla foto.

Ingredienti poveri ma salutari per questo piatto, arricchiti da una nota di sapore conferita dalla curcuma, che potrete omettere tranquillamente se a voi non piace o sostituire con altra

 spezia a voi più gradita.

 

                             Coccottine e casseruola LeCreuset

Minestra di farro, lenticchie e bietole

Dosi per 6/8 persone

- 400 g di bietole

- 200 g di farro

- 200 g di lenticchie lessate

- 2 patate piccole

- 1 porro

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 cucchiaio di maggiorana in polvere

- 1 cucchiaino raso di curcuma

- 1 cucchiaino raso di sedano essiccato (oppure una costa di sedano)

- Sale

 

Con me in cucina Le Creuset

 

- In una capace casseruola, appassite lo scalogno tritato, quindi addizionate le patate pelate e tagliate in piccoli dadini e il sedano (se fresco tagliatelo a tocchetti piccoli). Rosolate per alcuni minuti, poi aggiungete acqua calda (oppure brodo vegetale se ne avete) e come quest'ultima raggiunge il bollore le bietole lavate e tagliuzzate in parti più piccole (scartate eventuali costine più dure). Salate

- A metà cottura delle bietole, versate il farro e le lenticchie e cuocete per una decina di minuti, o comunque regolatevi con la cottura del farro. Addizionate la maggiorana e la curcuma, lasciate insaporire e spegnete. Servite la minestra, calda o tiepida.  

 

Note

- A piacere potrete anche aggiungere qualche pugno di pasta, tipo ditalini.