Biscotti al cioccolato

Da non crederci ma in casa ho ancora il cioccolato delle uova da smaltire. Quest'anno abbiamo veramente esagerato! Quindi ancora biscotti svuota dispensa (altre ricette qui e qui).

Ma per questi biscotti che vi presento oggi, andrò a comprare il cioccolato per farli e rifarli ancora:  croccanti al punto giusto, con quei pezzi di cioccolato (e usatene un bel po') che si sciolgono in bocca tra la frolla friabile. Se li volete più burrosi allora aumentate le dosi di burro per omettere il latte, ma vi assicuro che così non sono affatto duri, anzi hanno quella piacevole consistenza che non vi farà smettere di mangiarli.

Biscotti al cioccolato

Dosi per circa 30 biscotti

- 300 g di farina 00

- 1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

- 100 g di zucchero di canna

- 1 uovo

- 90/100 g di burro a temperatura ambiente

- Latte quanto basta

- un pizzico di sale

- Cioccolato quanto basta al latte e fondente

 

 

- Tritate grossolanamente il cioccolato

- Amalgamate tutti gli ingredienti e tanto latte quanto basta per avere un composto morbido e lavorabile (nel mio caso 5 cucchiai di latte, ma dipenderanno dalla farina e dalla grandezza dell'uovo), per ultimo aggiungete il cioccolato

- Formate tante piccole palline, poco più grandi di una noce, e disponetele su una placca rivestita di carta forno

- Infornate a 180°C, in forno ben caldo, per circa 15 minuti (attenzione, devono solo colorire, non li stracuocete)

 

Note

- I biscotti vi sembreranno duri appena sfornati, acquisteranno la loro morbidezza una volta freddi, conservateli in scatole di latta, il giorno dopo saranno più buoni.

- Attenzione alle quantità di zucchero: se usate solo cioccolato al latte allora vanno bene le quantità sopra riportate, altrimenti aumentate le dosi se preferite il cioccolato fondente

- Se preferite biscotti più morbidi e friabili aumentate le dosi di burro a 190 g, in questo caso però omettete il latte