Spaghetti al pomodoro con vongole e peperoni

Questo mese è di scena all'MTC la pasta al pomodoro e da buona campana non potevo che essere felice della scelta di Paola!

Sfida apparentemente facile, che in realtà mi ha messo subito in difficoltà.
Cosa proporre, a parte il solito e gustoso sughetto di pomodoro e basilico che in casa mia si prepara praticamente ogni giorno nel periodo estivo, con i pomodori dell'orto, e che proprio non stanca mai?

Azzeccato accostamento di sapori e velocità di preparazione, queste le due regole base per la realizzazione del piatto per la sfida!
 

Nel buio totale di idee, che accompagna sempre ogni inizio sfida MTC, mio marito mi propone un piatto che realizzo spesso d'estate; ricetta tra l'altro presente anche nel mio libro di cucina ma con pasta di semola rigorosamente fatta a mano. Una piccola variazione all'originale ho dovuto farla per proporla nella sfida di questo mese: l'aggiunta di un tocco di paprika dolce ha sicuramente arricchito questa portata di sapori intensi, nuovi e avvolgenti, accompagnando egregiamente il gusto delicato delle vongole e del pomodoro e quello deciso dei peperoni.

Un piatto molto bello, riccamente variopinto con i colori della salute, una ricetta che profuma di mare e di orto, dove gusto e bontà non mancano.

Spaghetti al pomodoro con vongole e peperoni

Dosi per 4 persone

- 300 g di spaghetti

- 800 g di pomodori

- 500 g di vongole veraci

- 1 peperone rosso

- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaino di paprika dolce

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 2 spicchi d'aglio

- Pepe fresco

- Prezzemolo

- Sale

 

- Lavate bene le vongole, riponetele in un tegame capiente e coprendo con un coperchio lasciatele aprire a fuoco moderato.

- Mentre le vongole sono sul fuoco, lavate bene i peperoni e i pomodori e tagliate a listerelle i primi e a metà i secondi

- In una wok, saltate l'aglio nell'olio caldo e addizionatevi i peperoni, lasciateli insaporire alcuni minuti, poi togliete gli spicchi d'aglio e aggiungete i pomodorini, proseguite la cottura per circa 20 minuti. Salate. Gli ultimi cinque minuti di cottura addizionate le vongole con le loro valve, il loro liquido di cottura filtrato nel quale avrete sciolto la paprika, il prezzemolo tritato e il pepe macinato

- Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e saltatela brevemente nel sughetto preparato in maniera da amalgamare bene i sapori

- Servite caldo, a piacere con altro prezzemolo e pepe fresco macinato.

 

Note

- Il piatto viene bene anche sostituendo le vongole con i cannolicchi o cozze, utilizzando lo stesso metodo di cottura sopra descritto, oppure con un misto di vongole, cannolicchi e cozze.

 

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida N48 MTC di maggio