Cupcake alla crema di nocciole e tanti auguri a ME!!!

Oggi compio 40 anni! Mi sembra strano, perché io assolutamente non li sento, anzi: mi vedo ancora una "ragazzina", con gli stessi sogni di un tempo e la stessa voglia di fare mille cose in un giorno solo!  

Tante cose le ho realizzate in questi anni. Quando guardo indietro vedo i miei intensi percorsi di studio, le prime esperienze nel mondo del lavoro, le mie amicizie, quelle salde e intoccabili, il mio matrimonio, l'arrivo dei miei bambini e la gioia immensa che mi hanno portato, gioia che ha cancellato anche le tante delusioni ma soprattutto le brutte sorprese che la vita ci ha riservato.

 

Ho imparato negli anni che sapersi accontentare di quello che si ha è la cosa più importante per stare bene. Perché poi, a guardare bene, ognuno di noi ha tanto, quello che serve per essere sereni e felici! Gioire ogni giorno delle piccole cose, godere appieno di ogni minuto è la mia regola di vita ora! Gli anni scorrono veloci, troppo veloci, e la vita di ogni giorno va vissuta intensamente, attimo per attimo. Spesso ci affanniamo dietro a cose di poca importanza, problemi che non sono veri problemi, pensieri futili e inutili.

A spese nostre abbiamo imparato che le cose brutte sono altre ma anche quelle passano, pur lasciando cicatrici a ricordare sempre quello che c'è stato.

Mi sto dilungando molto e non è mia abitudine, soprattutto su queste pagine che uso davvero molto poco come diario personale!

 

Periodo di feste e compleanni a casa mia! Due giorni fa quello di mio marito.

 Come sempre, realizzando torte e dolcetti nei giorni precedenti arrivo al mio compleanno con zero voglia di pasticciare. A farmi festa c'è sempre l'ultima fetta di torta del compleanno precedente. In realtà qualcosa avrei voluto realizzare ma questa è una settimana super impegnata con l'annuale saggio di danza della piccola, pertanto la mia testa è FELICEMENTE altrove.

I dolcetti di oggi sono stati fatti e decorati proprio da mia figlia per il suo onomastico. Ad aiutarla il fratellino, che oramai vuole pasticciare sempre con noi; quelli decorati da Mario Francesco però non ve li mostro perché sono davvero inguardabili!

Cupcake alla crema di nocciole

Fonte modificata ricetta: Cake design  di Juliet Sear

Dosi per circa 40 piccoli cupcake

- 130 g di farina autolievitante

- 2 cucchiai di cacao in polvere

- 200 g di crema alle nocciole (la mia a base di latte di bufala)

- 80 g di burro morbido

- 100 g di zucchero semolato

- 2 uova e 2 tuorli

- 2 cucchiai di panna acida

- qualche goccia di essenza di vaniglia

E ancora

- 400/500 g di pasta di zucchero di vari colori per decorare

 

- Sciogliete al bagnomaria (oppure al microonde) la crema con il burro, fino a ottenere un composto fluido, senza grumi.

- A parte, battete le uova e i tuorli con la panna acida e le gocce di vaniglia

- Aggiungete il composto a base di uova a quello di cioccolato e amalgamate il tutto

- Addizionate la farina mescolata al cacao agli ingredienti umidi

- Versate l'impasto nei pirottini (io ho usato quelli piccoli) e infornate a 180°C, in forno già caldo, funzione statico, per circa 15/20 minuti

- Sfornate e fate raffreddare bene prima di decorare

 

Nota

- La ricetta originale prevede 150 g di cioccolato fondente al 70% (al posto della crema di nocciole) da mescolare a 150 g di burro e 150 g di zucchero muscovado chiaro. Io ho usato una pasta di nocciole già bella grassa e dolce di suo, quindi ho ridotto le quantità di zucchero e di burro.