Melanzane grigliate alle erbe aromatiche

Le melanzane grigliate sono un'ottima pietanza estiva che potrete preparare e utilizzare come più vi piace. Richiedono un po' di tempo nella loro preparazione, e con questo caldo non sempre si ha voglia di stare ai fornelli, però hanno il vantaggio, una volta condite, di mantenersi a lungo in frigo, per essere gustate da sole o come contorno di carni, pesci e perché no di altri ortaggi: io le mangio spesso accompagnate con l'insalata di pomodoro.

Oltre al classico condimento con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo, mi piace prepararle anche con le mie aromatiche preferite.

Miscelando i vari profumi nascono sapori unici, intensi e piacevoli!

                     Griglia e teglia ovale LeCreuset

Melanzane grigliate alle erbe aromatiche

- Melanzane

- Sale grosso

- Olio extravergine di oliva

- Aceto di vino (1 o 2 cucchiai da tavola)

- Erba cipollina fresca

- Menta

- Aneto

- Qualche seme di cumino (facoltativo)

 

- Tagliate le melanzane di lungo, in fette sottili; disponetele man mano in un colapasta cospargendo di sale grosso; lasciate riposare 20 minuti

- Scaldate molto bene una griglia e adagiate sulla piastra le fette di melanzana, ben scrollate dal sale in eccesso

- Cuocete le melanzane un paio di minuti per lato (il tempo dipenderà da quanto sono spesse le vostre fette)

- In una ciotolina preparate il condimento, versando l'olio extravergine di oliva, l'aceto*, l'erba cipollina tagliuzzata, la menta tritata finemente (serbando qualche fogliolina), l'aneto e il cumino.

- In una pirofila (ovale se utilizzate le melanzane lunghe, tonda se utilizzate le melanzane tonde), disponete uno strato di melanzane, quindi irrorate con uno o due cucchiai di condimento, disponete qualche foglia di menta intera e continuate con altri strati di melanzane fino a esaurire tutti gli ingredienti

- Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo

 

Note

- Le melanzane grigliate preparate in questo modo si mantengono in frigo anche per una settimana

* La quantità di aceto è a vostro gusto, io non esagero; utilizzo un aceto di vino ma va bene anche un aceto di mele dal gusto più delicato.

- Altri ingredienti: potrete utilizzare il trito di un paio di spicchi d'aglio da inserire nel condimento, oppure sostituire le erbe aromatiche con altre essenze come l'origano, il timo, il peperoncino tritato, semi di cumino per abbellire, prezzemolo al posto della menta e così via.