Pan Bauletto di semola rimacinata con olio d'oliva

Il pan bauletto è una cosa che faccio molto spesso! A parte la versione classica al latte, per me super collaudata, ogni tanto mi diletto nel cambio di farine e ingredienti. In questo caso semola rimacinata e olio d'oliva per imitare uno dei più famosi pan bauletti in commercio.

Questo pane è ottimo sia con i dolci (non solo nutella ma anche delle buone confetture home made) che con i salati.

 

Pan Bauletto di semola rimacinata all'olio d'oliva

- 200 g di farina 0

- 300 g di semola rimacinata

- 250 ml di acqua tiepida

- 7 g di lievito di birra

- 1 cucchiaino di zucchero

- 90 ml di olio d'oliva

- 6 g di sale

 

- Preparate il lievitino. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in 50 ml di acqua, poi due cucchiai di farina presi dal totale e mescolate con una forchetta per formare un composto piuttosto fluido

- Lasciate lievitare per circa 40 minuti o fino a che non si saranno formate delle bolle d'aria e il composto si sarà gonfiato, quindi anche meno se le fa caldo

- Versare il lievito nel cestello dell'impastatrice con il resto dell'acqua, l'olio e le farine setacciate sopra. Impastate bene per circa 10 minuti, addizionando il sale come la massa sta insieme. Se avete la macchina del pane avviate il programma impasto/cottura, la macchina provvederà da sola a fare diversi impasti e fasi di riposo prima della cottura.

- Se procedete a mano, fate la fontana con le farine e il sale, poi versate al centro il lievitino, l'acqua e l'olio. Impastate energicamente almeno 15 minuti,

- Ponete a lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore se fa caldo 3 o 4 con temperature più rigide)

- Riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente sul piano di lavoro e fate le pieghe a libro, coprite con una ciotola e lasciatelo riposare ancora 1 ora

- Trascorso questo tempo, trasferite l'impasto in stampi da plumcake e infornate a 170°C per circa 30/35 minuti. Se volete una superficie più colorata allora pennellate con latte il pane prima di infornare.