Stuzzichini di prugna e pancetta

In archivio avevo questa ricetta provata un po' di tempo fa! E' un'idea veloce e carina, che potrete replicare soprattutto questa estate, per le vostre cene all'aperto.

Per gli amanti dei sapori dolce e salato insieme, questi involtini sono l'ideale! Li potrete servire cotti, in versione calda e croccante, oppure freddi senza cotture.

Stuzzichini di prugna e pancetta
Fonte ricetta con mie modifiche: Antipasti - Cucina ci penso io - Speciali Gazzetta
Dosi per 6 persone
- 24 prugne secche e denocciolate (io ho utilizzato quelle fresche e denocciolate)
- 8/10 fette di bacon tagliato sottile (io ho utilizzato della pancetta)
- foglie di menta fresca (per me salvia)

- Se usate le prugne secche, fatele rinvenire in acqua per una decina di minuti, poi asciugatele
- Dividete il bacon o la pancetta in striscioline di dimensioni uguale e avvolgete ogni prugna, fermate con uno stuzzicadenti
- Disponete le prugne su teglia rivestita con carta forno e ripassate in forno a 180/200 °C per circa 10 minuti
- In alternativa al forno, potrete utilizzare una padella antiaderente, facendo rosolare gli involtini a fuoco moderato per una decina di minuti
- Servite caldi con foglie di salvi o menta fresca

Nota
- Ho provato questi involtini anche senza cottura, con delle fette di pancetta molto magre oppure delle fette di crudo e sono comunque ottimi