Torta cars

 

 

Rientro su queste pagine dopo una lunga pausa. Come sempre in questo periodo compleanni e impegni vari mi tengono lontana dal blog e non riesco mai a organizzarmi per tempo con post programmati. A dire il vero trovo molto difficile riprendere. Forse avrei bisogno di un periodo di pausa un po' più lungo, quindi non escludo, in questo mese, post e visite ai vostri blog in modo più sporadico. Ma può darsi anche di no!



 

 Domenica scorsa l'ometto di casa ha compiuto tre anni!

In questo periodo le sue grandi passioni sono le macchinine e gli animaletti! Su sua personale richiesta ho realizzato questa torta che non è venuta perfetta ma lo ha fatto davvero tanto contento.

 

Ho provato con pieno successo il pandispagna al cioccolato di Di Carlo, tema di sfida dell'MTC di aprile. Una base ottima anche per torte in pasta di zucchero: umida, compatta, si taglia e si intaglia senza troppe briciole. Io l'ho farcito con la classica panna  e nutella perché piace tanto ai bambini.

Per la composizione della macchina ho preso spunto da qui, ma vi lascio comunque un piccolo set fotografico e alcune spiegazioni più giù per la sua realizzazione.

 

Torta cars
Pandispagna al cacao di L. Di Carlo (fonte Caris)
Per la base 28x20 alta 4 cm
- 230 g di tuorli
- 200 g di zucchero semolato
- 1 g di sale fino
- 4 g di buccia di limone

- 250 g di albume
- 50 g di zucchero semolato

- 50 g di farina
- 50 g di fecola
- 50 g di cacao amaro
- 100 g di burro fuso a 45°C

Per la base 28x20 alta 2 cm
- Le dosi di sopra divise esattamente a metà

- Montate i tuorli con lo zucchero, gli aromi e il sale per almeno 15 minuti (10 per la dose a metà)
- A parte, montate gli albumi con lo zucchero
- Unite delicatamente una parte di albume alla prima montata, quindi una parte delle polveri setacciate due volte; ripetere fino a terminare
- Prelevate 1/10 della massa e inserite il burro fuso, mescolate e incorporate delicatamente al resto della massa
- Trasferite in stampi imburrati e infarinati e infornate a 180°C, statico, per 20-25 minuti

Per la farcia
- nutella
- panna da montare
Per stuccare la torta
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna da cucina
Per la copertura
- pasta di zucchero rossa (circa 1,2 Kg per queste dimensioni), pasta di zucchero nera (300g circa), blu, bianca e gialla

- Tagliate il pandispagna più alto come indicato in foto (2-3-4-5) per dare forma alla macchina (conservate i ritagli)
- Tagliate ora il pandispagna in due metà e farcitelo con la nutella e la panna
- Utilizzate il pandispagna più piccolo per intagliare i tre pezzi che formeranno la parte superiore dell'auto (6 -7-8)
- Posizionate i pezzi "incollandoli" con la nutella (foto 9)
- Utilizzate i ritagli del primo pandispagna per creare l'alettone e la parte di carrozzeria, anteriore e posteriore, che copre le ruote (foto 10)
- Preparate la ganache. Portate quasi al bollore la panna, spegnete e tuffatevi il cioccolato fondente, rigirate bene fino a ottenere una crema. Come la ganache avrà raggiunto giusta densità spalmatela sulla torta per stuccarla per bene
- Lasciate riposare la torta in frigo per tutta la notte
- Il giorno dopo rivestite la torta con la pasta di zucchero e terminate con le decorazioni.