Cheesecake al caffè e biscotti al cioccolato

 

Lascio perdere i soliti discorsi sul caldo intenso di questi giorni, con la poca voglia di cucinare e di stare al pc, e vi lascio velocemente la ricetta di questa cheesecake fresca e energetica per la presenza del caffè e del cioccolato.

Potrete sostituire anche lo yogurt con della ricotta e il caffè con del cacao oppure del Nesquik per renderla più adatta ai bambini ma comunque golosa per i grandi.

Cheesecake al caffè e biscotti al cioccolato

Per la base

- 300 g di biscotti secchi tipo digestive

- 180 g di cioccolato al latte (per me lindt)

- 50 g di burro fuso

Per la farcia

- 340 g yogurt greco

- 180 g di zucchero semolato

- 250 g di panna fresca

- 12 g di colla di pesce

- 2 cucchiai di latte

- 5 cucchiai di caffè ristretto (oppure caffè solubile in polvere)

E ancora

- Cioccolato al latte per la decorazione

 

- Passate al mixer i biscotti e fondete al microonde, oppure al bagnomaria, il cioccolato al latte

- Impastate i biscotti con il cioccolato e il burro fuso (io passo anche questo al microonde)

- Rivestite il fondo di una teglia con cerchio apribile, da 18 o 20 cm di diametro, con un disco di carta forno e versatevi la base, pressando bene con le mani, conservate in frigo 30 minuti

- Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, poi strizzatela per bene e scioglietela nei due cucchiai di latte su bagnomaria.

- Mescolate lo yogurt con lo zucchero, addizionate la colla di pesce, la panna montata e il caffè, amalgamate il tutto e versate nella tortiera, sulla base di biscotti

- Trasferite in frigo e lasciate riposare per alcune ore, meglio una notte intera, quindi sformate e trasferite su un piatto di portata.

- Fondete il cioccolato al microonde, trasferitelo in un conetto di carta e decorate il dolce

                Teglia a cerchio apribile e spatola LeCreuset