Crostata con frolla all'olio, senza uova e farcia allo yogurt greco e amarene

Alzatina Pavonidea

Questa crostata l'ho fatta ben due volte in una settimana.

La base è una frolla all'olio senza uova, leggera e croccante. La ricetta proviene dal blog di Laura, io l'ho replicata tal quale, riducendo giusto un tantino le quantità di zucchero. Per la farcia invece ho utilizzato una base cremosa allo yogurt greco e le mie immancabili amarene in conserva, che anche quest'anno non ho avuto modo di fotografare.

Il tempo è sempre troppo poco! Ho delle albicocche sciroppate che aspettano pazientemente di essere immortalate da più di una settimana. Riuscirò a farle arrivare su questi schermi? Chissà!
Intanto, almeno questa crostata ci è arrivata e vi assicuro che vale la pena di essere provata. La ricetta mi è stata chiesta da tutti quelli che l'hanno assaggiata.

Sbrisolona con frolla all'olio, senza uova e farcia allo yogurt greco

Dosi per uno stampo da 24 cm

Per la frolla all'olio (ricetta di Laura)

- 350 g di farina 00

- 150 g di zucchero (per me 100g)

- 80 ml di olio di semi

. 80 ml di acqua tiepida

- 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

Per la farcia

- 170 g (una confezione) di yogurt greco allo 0% di grassi

- 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo

- Confettura di amarene

- 2 cucchiai di sciroppo di amarene

 

- Preparate la frolla. Sciogliete lo zucchero in acqua tiepida. Fate la fontana con la farina setacciata e il lievito, quindi versatevi al centro prima l'olio poi l'acqua e iniziate a impastare, dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

- Preparate la farcia. Lavorate lo yogurt greco con i due (o tre a vostro gusto personale e in funzione della dolcezza della vostra confettura) di zucchero a velo; a parte mescolate le amarene con lo sciroppo.

- Preparate la crostata. Stendete su un piano leggermente infarinato la frolla, quindi trasferitela in uno stampo per crostate ben imburrato e infarinato (se usate uno stampo in silicone come il mio non ci sarà bisogno di imburrare), rifilate i bordi in eccesso, quindi versate nel guscio prima la farcia allo yogurt, poi le amarene, distribuendole uniformemente.

- Sbriciolate la frolla rimasta sul resto del dolce o se preferite, stendete nuovamente e ritagliate le classiche strisce

- Infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a che la crostata non sarà bella dorata

- Sfornate e lasciate intiepidire o raffreddare prima di sformare

- Gustare fredda, meglio se il giorno dopo

 

 

Note

- Io ho utilizzato le amarene e il loro sciroppo preparati in casa, se non ne avete potrete utilizzare tranquillamente delle amarene sciroppate oppure della confettura di amarene

Stampo in silicone Pavonieda