Eccomi qui finalmente, sono partita da pochi giorni per le vacanze, ma tra preparativi vari, valigie e un brutto virus che mi ha tenuta in "coma" ben due giorni, non sono riuscita a scrivere un misero post per salutarvi e darvi appuntamento ad agosto.
Fortunatamente ero riuscita a caricare le foto di questa tecnica di conservazione che si attua proprio in questo periodo. Luglio e agosto, in particolare se le giornate sono così calde, sono il periodo ideale per l'essiccazione dei pomodori al sole.
Si tratta di una pratica assai vecchia e sicura, utile per avere un prodotto dal sapore particolare tutto l'anno. I pomodori secchi infatti hanno un profumo molto intenso e caratteristico e un sapore dolce/acido che li contraddistingue. Una volta essiccati possono essere conservati sott'olio (vedi ricetta al link sottostante) oppure "insertati" in fili per essere appesi e poi consumati durante l'inverno come più vi piace.
Pomodori secchi al sole
- Pomodori (io quest'anno ho usato varie qualità, ma sono ottimi i pomodori lunghi e polposi, tipo il San Marzano)- Sale fino
Tagliate i pomodori a metà, nel senso della lunghezza, privateli dei loro semi interni, poi sistemateli su gratelle in vimini o in rete
Cospargete i pomodori con il sale fino e lasciate essiccare al sole tutto il giorno, per circa due o tre giorni, avendo cura di ritirarli la sera per evitare che prendano l'umido.
Io in genere al secondo giorno li riprendo a uno a uno e allargo la parte che si è arrotolata, questo per favorirne l'essicazione ed evitare la formazione di muffe, poi non li tocco più. Se il sole non è troppo forte e l'essiccazione dei pomodori tarda ad avvenire, allora vi consiglio di ripetere questa pratica almeno due-tre volte. In alcune zone meno calde potrebbe volerci più tempo per la realizzazione di questa tecnica, anche 5-6 giorni.
Una volta essiccati i pomodori potranno essere conservati sott'olio oppure impilati in fili e appesi in luoghi asciutti.
Con queso post vi saluto e vi do appuntamento al 10 agosto
Che meraviglia sia per la vista che per il palato.
RispondiEliminaHai fatto un bel lavoro, bisogna essere al aperto per poter fare questi lavoretti che rendono molto ! Bravissima !
RispondiEliminaSon troppo buoni!!!!! essiccatura al sole accezionale! .-* e buone vacanze cara
RispondiEliminache spettacolo!
RispondiEliminaun abbraccio, buone vacanze :)
Buona vacanza cara! Aspetto il resto...e, nel frattempo, metto al sole i pomodori ^ ^
RispondiEliminaUn abbraccio!
questo post è l'estate vera!!! Buone vacanze di cuore ;)
RispondiEliminali voglio fare anche io,grazie cara e buone vacanze
RispondiEliminaBuone vacanze!!!
RispondiEliminaChe spettacolo.....una distesa di bei pomodori che ti porteranno l'estate anche in inverno, peccato non poterlo fare!!!
Baci
Questo post è uno spettacolo! Mia mamma li faceva sempre quando ero piccola....è un'abitudine che dobbiamo rispolverare!
RispondiEliminaBuone vacanze e un abbraccio!
Perfetti...brava!!
RispondiEliminaMa che meraviglia cara... adoro i pomodori secchi!!!!
RispondiEliminaMagnifici,che dire...spettacolari brava!!!!! :-))
RispondiEliminaBaci buone vacanze!!! <3
Sono ottimi e sicuramente molto più buoni di quello in commercio. Buona serata
RispondiEliminaUn passaggio veloce per augurarti buona estate! Un abbraccio e a rivederci a settembre!
RispondiEliminaAlice
Complimenti Natalia, che meraviglia questi pomodori secchi,questa e una pratica antichissima che si tramanda da mamma in figlia, sei stata bravissima! Grazie per averla
RispondiEliminacondivisa!
Ti auguro delle splendide vacanze!
Un abbraccio e felice serata!
Laura<3<3<3
Ciao, buona continuazione......baci
RispondiEliminaBuongiorno, io uso vari tipi di pomodori e faccio le fette da un centimetro poi metto il sale e li metto al solo per 3/4gg,secondo lei sbaglio qualcosa?grazie
RispondiEliminaSalve, non saprei, io da ricetta di famiglia li ho sempre fatti così, Il san Marzano è molto carnoso, pertanto tagliandolo a metà di lungo e svuotandolo dei succhi e dei semi resta bello consistente. Però penso che anche il suo sistema sia valido.
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