Ciambella al mascarpone

 

La ciambella rappresenta per me la colazione sana e nutriente di un tempo. Non quella di oggi fatta di dolci e biscotti industriali, ma quella delle nonne e delle mamme, fatta di cose preparate con ingredienti semplici e gesti amorevoli, da tuffare nel latte o gustare per la merenda di metà mattina e poi quella del pomeriggio.
Ora che le temperature si sono abbassate e l'afa ci ha abbandonato, ho ripreso a sfornare dolci e biscotti; a breve riprenderò anche a fare il pane, tra le vacanze e il caldo intenso avevo messo a riposo il mio lievito madre, ma proprio ieri l'ho ripreso e nel giro di qualche giorno sarà bello vispo.
Oggi invece vi lascio la ricetta di questo dolce, semplicissimo nella sua realizzazione come nel suo sapore che sa di casa e di cose buone!

Ciambella al mascarpone
Dosi per una tortiera da 20 cm
- 6 uova
- 240 g di zucchero
- 200 g di mascarpone
- 400 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- La buccia grattugiata di un limone biologico
- Un pizzico di sale
- Uvetta sultanina o gocce di cioccolato fondete

- Battete le uova con lo zucchero fino a che diventano schiumose, poi addizionate il mascarpone e continuate a battere, quindi la farina e il lievito setacciati, la buccia del limone e un pizzico di sale.
- Addizionate le gocce di cioccolato oppure l'uvetta ammollata e strizzata, amalgamate delicatamente, poi trasferite il composto in tortiera imburrata e infarinata e infornate a 180°C per 25 /30 minuti circa
- Sfornate e raffreddate prima di coprire con zucchero a velo

Note
- Il mascarpone può essere sostituito con ricotta per una versione più leggera del dolce
- Potrete dividere l'impasto in due e addizionare un cucchiaio di cacao amaro a metà del composto per ottenere una ciambella variegata al cacaco