Ciambellone soffice con ricotta e cacao

Fa ancora molto caldo! Ma di mattina presto riesco tranquillamente ad accendere il forno e a tirare fuori un dolcetto buono e profumato per la colazione e la merenda della giornata.

 

Come ho più volte detto, il classico ciambellone è molto gradito in famiglia! Mia figlia in particolare ama i dolci di casa in un maniera spassionata; ma non è stato sempre così! A pare i biscotti, che abbiamo sempre preparato insieme, nei primi anni preferiva le merendine comprate, che non disdegna tutt'ora, che sia chiaro. Ma se ha davanti un muffin, una bella fetta di ciambella, un biscotto o tutto quello che di buono preparo, lei li preferisce ai prodotti industriali.

Cosa, purtroppo, che non succede con il più piccolo, che orienta i suoi gusti sui prodotti commerciali; ma sono certa che vincerò la mia battaglia anche con lui!

Tutto questo per dire a noi mamme, perché lo dico per primo a me stessa, di non arrenderci! Abituiamo i nostri figli alla merenda casalinga. Poco sforzo da parte nostra ma tanta soddisfazione quando vedremo addentare quella bella fetta di ciambella dai nostri cuccioli. I prodotti industriali sono pieni di conservanti e dell'onnipresente olio di palma, che li rende si più graditi al palato ma è anche molto meno salutare di un dolce fatto in casa con materie prime genuine e di sicura provenienza.

 

Alzatina Pavonieda

Ciambellone soffice con ricotta e cacao
Dosi per uno stampo da ciambella di 18/20 cm di diametro
- 300 g di farina 00
- 100 g di farina di riso
- 2 cucchiai da tavola rasi di cacao amaro (oppure Nesquik ma riducete a 240 g lo zucchero)
- 250 g di ricotta
- 7 uova
- 250 g di zucchero semolato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- La buccia grattugiata di un limone biologico
- Latte quanto basta
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per la copertura

- Battete a schiuma le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, addizionate la ricotta e la buccia del limone, amalgamate delicatamente poi addizionate le farine setacciate con il lievito
- Dividete il composto in due metà e in una addizionate il cacao e qualche cucchiaio di latte, in modo da rendere il composto della stessa consistenza di quello bianco
- Versate il composto bianco in uno stampo per ciambella ben imburrato e infarinato e sopra il composto scuro, mescolate delicatamente con una forchetta per creare l'effetto variegato
- Infornate a 180°C per circa 30 minuti (fate la prova stecchino)
- Sformate, raffreddate su gratella per dolci, cospargete di zucchero a velo prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara di Settembre-Ottobre 2015, intitolato "I Lievitati da Colazione" e ospitato dal blog La passione di Laura