Biscotti di frolla con ripieno alla farina di riso e cioccolato

Anche se questi biscotti ricordano un pochino quelli più famosi che voi tutti sicuramente conoscerete, non somigliano affatto per sapore e consistenza a quelli presenti in commercio.

Questi biscotti hanno un cuore croccante, friabile (per la presenza della farina di riso) e cioccolatoso e non morbido e burroso come quelli lì!

Biscottare per me vuole dire cambiare ingredienti, provare nuove frolle, mescolarle tra di loro e soprattutto creare nuove e invitanti forme. E questi sono usciti così!

E con questa ricetta vi auguro un sereno fine settimana.

 

Biscotti di frolla con ripieno alla farina di riso e cioccolato
Per la frolla bianca
- Frolla al burro (qui)
- Frolla con strutto (qui)
Per la frolla alla farina di riso e cioccolato
 250 g di farina di riso
- 1 uovo piccolo + 1 tuorlo di un uovo piccolo
- 150 g di cioccolato fondente fuso
- 80 g di zucchero di canna
- 50 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di latte
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale fino

- Preparate la frolla chiara seguendo una delle due ricette oppure con la vostra ricetta, avvolgete in pellicola e lasciate riposare.
- Per la frolla scura. Lavorate il burro con lo zucchero con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a ottenere una crema spumosa. Incorporate le uova battute poco per volta, quindi la farina e il lievito, il cioccolato fuso e il latte, amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido e ben amalgamato, se necessario addizionate un altro cucchiaio di latte. Avvolgete in pellicola e lasciate riposare.
- Stendete la frolla chiara in rettangoli da 8x4 cm allo spessore di 5 mm, con le mani prelevate piccole porzioni di impasto scuro e fate dei rotolini che adagerete al centro di ogni rettangolo, chiudete ogni biscotti ripiegando i lati corti lunghi e quelli corti e adagiate i biscotti man mano sulle teglie rivestite con carta forno
- Intagliate la superficie dei biscotti con una rotella dentata e infornate a 170°C fino a doratura