Durante la settimana, accanto al classico pane con lievito madre, provo sempre qualche nuovo lievitato. Questa volta è toccato a queste morbide focaccine di farina di semola. Ottime da sole ma anche con i salumi e l'immancabile nutella.
Focaccine con farina di semola di grano duro macinata a pietra
Fonte ricetta: pane, pizze, focacce e torte salate Giunti Demetra
Dosi per circa 15 piccole focacce
- 350 g di farina di semola di grano duro macinata a pietra
- 7 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio da tavola di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino da te di sale fino
- Stemperate il lievito in 3/4 di bicchiere di acqua tiepida, poi versatelo nel cestello dell'impastatrice insieme all'olio d'oliva e alla farina (se procedete a mano, fate la fontana con la farina e il pizzico di sale e al centro disponete il resto degli ingredienti); avviate l'impasto e come l'impasto inizia a legarsi addizionate il sale sciolto in 1/3 di bicchiere di acqua tiepida, se serve addizionate ancora un cucchiaio raso di farina. Impastate bene per almeno una decina di minuti, poi coprite e lasciate lievitare fino a al raddoppio (3- 4 ore).
- Riprendete l'impasto, trasferitelo su un piano leggermente infarinato e sgonfiatelo delicatamente con i pugni, quindi formate le focaccine e disponetele su teglia rivestita di carta forno, oppure stendete l'impasto in una teglia oleata se volete una focaccia unica. Lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti (anche 1 ora con l'arrivo del freddo)
- Preriscaldate il forno a 200°C. Sgonfiate con le dita le focaccine, formando dei solchi, pennellatele con olio d'oliva e cospargete con origano, quindi infornate fino a doratura.
Nota
-Queste focaccine restano morbide anche il giorno dopo e se riscaldate saranno come appena sfornate.
Sono bellissime.. si vede son sofficiose!!!!! smackkkk
RispondiEliminaSono proprio belle e si nota la sofficità. Buone, buone sia da sole che in compagnia !
RispondiEliminaOgni volta che vedo un tuo lievitato immagino subito la farcitura, è un buon segno vero? Che sofficità! Si vede dalla foto! Baci
RispondiEliminaImmagino la bontà, sono soffi soffici.
RispondiEliminaASPETTAMI, STO ARRIVANDO PER MERENDA, GNAM GNAM......BACI SABRY
RispondiEliminache belleeeee :P aspettami!
RispondiEliminabuongiorno cara...che meraviglia queste focaccine, posso rubartene una ;) ?!
RispondiEliminaun abbraccio
E' da troppo tempo che non faccio il pane e oggi ho deciso che è giunto il momento di farlo, proprio con la semola :) Queste focaccine potrebbero fargli compagnia :)
RispondiEliminaMmmmmm che belle focaccine invitanti, aspettano solo di essere farcite!!!!
RispondiEliminanatiii ciaoo hai visto com'è fantastica questa farina ??? è un miracolo buonissima e immagino il sapore di queste focaccine
RispondiEliminaspero di vederti presto
p.s. non sono porta a fare le presentazioniiiiii del libro che vergogna o.o
Che buone.... trovo che le focacce con la semola siano irresistibili! Un bascione
RispondiEliminale tue focacce mi fanno sempre venire un'acquolina pazzesca....e sono sempre una garanzia quindi...scatta il copia incolla ;) Bacioni e buona settimana,
RispondiEliminaChe meraviglia, ti sono venute benissimo, soffici e ben lievitate, complimenti! Buon fine settimana, ciao!
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