Focaccia morbida con farina di semola di grano duro macinata a pietra

Durante la settimana, accanto al classico pane con lievito madre, provo sempre qualche nuovo lievitato. Questa volta è toccato a queste morbide focaccine di farina di semola. Ottime da sole ma anche con i salumi e l'immancabile nutella.

 

Focaccine con farina di semola di grano duro macinata a pietra

Fonte ricetta: pane, pizze, focacce e torte salate Giunti Demetra

Dosi per circa 15 piccole focacce

- 350 g di farina di semola di grano duro macinata a pietra

- 7 g di lievito di birra fresco

- 1 cucchiaio da tavola di olio extravergine di oliva

- 1 cucchiaino da te di sale fino

 

- Stemperate il lievito in 3/4 di bicchiere di acqua tiepida, poi versatelo nel cestello dell'impastatrice insieme all'olio d'oliva e alla farina  (se procedete a mano, fate la fontana con la farina e il pizzico di sale e al centro disponete il resto degli ingredienti); avviate l'impasto e come l'impasto inizia a legarsi addizionate il sale sciolto in 1/3 di bicchiere di acqua tiepida, se serve addizionate ancora un cucchiaio raso di farina. Impastate bene per almeno una decina di minuti, poi coprite e lasciate lievitare fino a al raddoppio (3- 4 ore).

- Riprendete l'impasto, trasferitelo su un piano leggermente infarinato e sgonfiatelo delicatamente con i pugni, quindi formate le focaccine e disponetele su teglia rivestita di carta forno, oppure stendete l'impasto in una teglia oleata se volete una focaccia unica. Lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti (anche 1 ora con l'arrivo del freddo)

- Preriscaldate il forno a 200°C. Sgonfiate con le dita le focaccine, formando dei solchi,  pennellatele con olio d'oliva e cospargete con origano, quindi infornate  fino a doratura.

 

Nota

-Queste focaccine restano morbide anche il giorno dopo e se riscaldate saranno come appena sfornate.