Focaccia semintegrale morbida

Periodo di focacce in casa mia. Vanno via che è un piacere e mi risolvono la cena o la merenda in un lampo.

Questa di oggi è in versione semintegrale. Piaciuta tanto anche ai più piccoli.

Ottima sia da sola che farcita con salumi e formaggi. La ricetta si presta benissimo anche per delle piccole focaccine arricchite nell'impasto con del rosmarino sminuzzato.

Focaccia semintegrale
Fonte ricetta: pane, pizze, focacce e torte salate Ed. Giunti Demetra
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina integrale
- 5 g di lievito di birra fresco
- 250-300 ml di acqua circa
- Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 1 cucchiaino  raso di zucchero

- Versate nella ciotola della planetaria (o in una zuppiera se lavorate a mano) 250m ml di acqua, il sale e il lievito sciolto in poca acqua con lo zucchero; aggiungete le farine e iniziate a impastare, addizionando altra acqua se serve. Lavorate bene per almeno una decina di minuti, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare fino al raddoppio (anche 3/4 ore se fa freddo e per la presenza di poco lievito).
- Riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente con i pugni e stendete su una teglia ricoperta con carta forno, quindi lasciate lievitare ancora 30 minuti (anche 1 ora).
- Preriscaldate il forno a 200°C, incavate con le dita la superficie della focaccia, pennellate con l'olio d'oliva e infornate per circa 18/20 minuti o comunque fino a cottura.
- Sfornate e servite con salumi.