Biscotti gufo

Ho avuto una settimana abbastanza intensa, tanto da non avere il tempo di postare o passare per i blog amici.

Ho fatto diverse cosine per Halloween quest'anno ma non ho avuto modo di fotografare nulla (tempo tiranno... grrrrrr!!!!!!!!). Ho giusto fatto uno scatto veloce proprio stamattina a questi biscotti, visti da Fede, che possono essere proposti in qualunque momento dell'anno, soprattutto alle feste dei piccoli. Simpatici e facilissimi da fare, qui troverete anche il tutorial fotografico per la loro realizzazione.

 

 

Biscotti gufo

Fonte ricetta: Federica e Crocedelizia (tutorial fotografico)

Dosi per circa 50 biscotti (o poco meno, dipende da quanto li farete grandi)

Frolla bianca

- 250 g di farina con amido (io 200 g di farina 00 + 50 g di amido di mais)

- 1 uovo

- 125 g di zucchero

- 125 g di burro + pizzico di sale

- 1 cucchiaio da tavola di latte

Per la frolla scura

- 200 g di farina 00

- 50 g di cacao (io metà cacao e metà nescquik)

- 1 uovo

- 1 cucchiaio da tavola di latte

- 125 g di zucchero

- 125 g di burro + pizzico di sale

E ancora

- 1 albume per pennellare

- anacardi naturali per decorare (i miei salati)

- Gocce di cioccolato per gli occhi

- Impastate separatamente le frolle, avvolgete in pellicola e fate riposare almeno trenta minuti

- Riprendete le frolle, staccate una porzione di frolla bianca e stendetela su un piano leggermente infarinato allo spessore di mezzo centimetro. Fate un salsicciotto omogeneo con la frolla scura e appoggiatelo sulla frolla chiara precedentemente pennellata con l'albume d'uovo, quindi avvolgete facendo un solo giro di frolla chiara; saldate bene i bordi, avvolgete in pellicola e fate riposare in freezer per circa 1 ora o comunque finché la pasta non sarà diventata abbastanza dura per il taglio.

- Riprendete i salsicciotti in freezer e tagliate dei dischi allo spessore di mezzo centimetro, poi disponeteli affiancandoli a due a due, pennellando i bordi in modo che si incollino bene tra di loro, per formare le orecchie pizzicate la parte alta con le dita.

- Disponete i biscotti su teglia rivestita di carta forno e completate con gli anacardi e le gocce di cioccolato.

- Cuocete i biscotti a 170°C per circa 13 minuti

Note importanti da seguire da Fede:

1 l'albume è importante perché fa da colla
2 il passaggio in freezer è fondamentale, altrimenti tagliando le fette i salsicciotti di schiacciano.
3 non mettere lievito, se no perdano la forma
4 pizzicate il bordo esterno dell'impasto bianco per un effetto più realistico!
5  la farina con amido si trova in commercio è farina 00 + amido di frumento.
l'amido su 1 kg di farina è il 30%, in questo caso sarebbe 175 farina + 75 amido. 
oppure si può fare tutta farina 00. oppure 200 farina 00+50 amido.