Pasta con cavolfiore, olive e porri

Primo piatto veloce, semplice e salutare oggi!

Adoro il cavolfiore che cerco di cucinare in tanti modi diversi, soprattutto per renderlo un pochino più appetitoso ai bambini. In particolare, io lo preferisco  gratinato con la besciamella e il tonno, i piccoli lo adorano sotto forma di polpettine. 
Nella pasta lo trovo buonissimo; in genere lo cucino come pasta, patate e cavolfiore, questa volta ho voluto provare l'abbinamento con porri e olive: un piatto gustoso, ricco di sapori e profumi!

 

Pasta con cavolfiore, olive e porri

Dosi per 4 persone

- 1 grosso cavolfiore

- 1 porro grande

- 20 olive verdi

- 200 ml di polpa pronta (va bene anche la passata di pomodoro)

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- Origano

 

- Riducete il cavolfiore in cimette, tagliate il porro a rondelle e denocciolate le olive

- Appassite il porro nell'olio caldo, addizionate la polpa pronta e l'origano e lasciate insaporire brevemente, poi incorporate le cimette di cavolfiore lavate e gocciolate e cuocete a fiamma moderata e con un coperchio per 10 minuti circa, aggiungete anche le olive e proseguite la cottura fino a che il cavolfiore non sarà diventato tenero

- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, utilizzando l'acqua di cottura della pasta se il sughetto dovesse asciugarsi troppo.

- Scolate la pasta e conditela con il sughetto preparato.