Torta di castagne e mandorle

Oggi il mio blog compie 5 anni! Ogni volta me ne dimentico o lascio passare questo giorno senza dire niente! Povero il mio spazietto virtuale, così trascurato in quest'ultimo periodo! Ma oggi no! Oggi voglio approfittare e  ringraziare di cuore tutti coloro che passano tra queste pagine! C'è chi lascia un commento, chi lo fa in maniera silenziosa e chi mi scrive in privato; siete in tanti e questo non può farmi che felice!

Ho imparato tante cose in questi cinque anni e la voglia di fare e sperimentare cresce sempre di più!

Grazie quindi anche alle tante amiche blogger dalle quali attingo e metto in pratica! Siete una vera e proprio scuola di cucina.

E come sempre sono di corsa, quindi vi lascio a questa dolce ricetta. Se amate tanto le castagne provatela!

Torta di castagne e mandorle
Fonte ricetta: Cioccolato Giunti Demetra
- 400 g di castagne
- 250 g di zucchero + 3 cucchiai
- 5 uova
- 200 ml di latte
- 100 g di burro (per me olio di semi)
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di mandorle (per me farina di mandorle)
- Scorza di 1 limone
- qualche goccia di essenza di vaniglia
- 1 bustina di lievito
- Un pizzico di sal
Consiglio: un liquore a vs scelta: maraschino, vermut, amaretto

- Sbollentate e sbucciate le castagne, poi unitele al latte e portate a bollore, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Battere i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere una crema gonfia, incorporare il burro morbido (per me olio a filo sempre battendo), la vanillina e il lievito.
- Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, addizionate il cioccolato tritato, le mandorle e le castagne passate al frullatore con il latte. Aromatizzate con la buccia di limone e il liquore a scelta (uno o due cucchiai da tavola), poi addizionate gli albumi montati a neve ferma con 3 cucchiai di zucchero.
- Versate l'impasto in uno stampo da 24Cm di diametro, ben  imburrato e infarinato, e infornate a 180°C per 50 minuti
- Togliete la torta dal forno, lasciate riposare 15 minuti, poi sformatela su un piatto da portata e servite a piacere con lo zucchero a velo.


Nota
- se preferite, potrete anche fare questo dolce con le castagne sbollentate, sbucciate e passate allo schiacciapatate, su questa dose io uso 500 g di castagne già passate e non uso il latte.
- Nella ricetta originale è consigliata una salsa al di accompagnamento al dolce che vi riporto di seguito

Salsa al cioccolato
20 g di burro, 200 g di cioccolato fondente, 200 ml di latte, 60 ml di panna fresca
Sciogliete il cioccolato al bagnomaria, poi portate al bollore il latte con la panna, mescolare con il cioccolato, fate raffreddare e servite.