Muffin alle mele e copertura ai Corn Flakes

Buon lunedì! Si inizia con un dolcino sano e goloso questa ventosa settimana di gennaio.

Ho fatto questi muffin per smaltire una serie di ingredienti, primi fra tutti i corn flakes. Potrete arricchire la ricetta anche con della frutta secca o altre spezie a vostro piacere (coriandolo, chiodi di garofano, noce moscata).

 

Muffin alle mele e copertura ai Corn Flakes
Fonte ricetta modificata: Il libro d'oro dei dolci - Mondadori
Dosi per 24 muffin
- 600 g di farina 00
- 3 mele di media grandezza
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaini di cannella in polvere (facoltativa)
- 250 g di zucchero di canna
- 50 ml di latte
- 2 grosse uova
- 125 g di burro (sostituiti con un bicchiere di olio di arachidi)
- un pizzico di sale
Per la copertura croccante
- 40 g di corn flakes
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di miele

- Miscelate farina, lievito, cannella e zucchero
- A pare battete le uova con il latte, addizionate il burro fuso e freddo (o l'olio d'arachidi) e incorporate agli ingredienti secchi
- Sbucciate le mele, tagliatele in piccoli cubetti e addizionatele al composto, quindi versate il tutto in pirottini da muffim
- Preparate la copertura mescolando gli ingredienti e spargete sui muffin
- Infornate a 180°C per circa 25-20 minuti