Biscotti al miele di zagara e fiori e miele di castagno

Questo mese è protagonista il miele per la sfida MTC lanciata da Eleonora e Michael.

Ogni volta che la gara verte su un ingrediente o qualcosa di non specifico trovo poi più difficile prendere una decisione su cosa proporre; perché quello che sembra apparentemente facile in realtà non lo è!

Questa volta l'argomento è talmente vasto da non sapere cosa sia meglio preparare senza cadere nel banale.

La prima idea balenata nella mia testa è stata quella di fare i biscotti! Scartati in automatico. Ho pensato: se mi presento con una ricetta simile sembrerà quasi che mi sono impegnata tanto per....Quindi ho deviato su qualcosa di diverso, semplice ma un po' più articolato. Mi è uscita una cosa immangiabile oltre che inguardabile! Improponibile! Impresentabile!

Meglio tornare all'idea originale va, che io di biscotti ne faccio a iosa.

E quindi ricetta semplice sia, banale forse, ma tanto buona e carica di sapori.

E mi chiedo? Ma una sfida sul biscotto prima o poi ci sarà???

 

Ho usato due tipologie di miele per questa ricetta. Il miele di castagno dalla tonalità molto scura, dal sapore intenso, con una nota amarognola molto marcata; è in assoluto tra i miei preferiti, non potevo non usarlo in questa ricetta. Naturalmente proprio per queste sue caratteristiche ho osato poco nell'impasto, ma ho generosamente abbondando sui biscotti che ho servito.

Il miele di zagara è invece ottenuto dai fiori dell'arancio e/o del limone: un miele chiaro dal sapore intenso e floreale, molto più dolce rispetto al primo. Il buon sapore del grano saraceno si è amalgamato molto bene alle tipologie di miele scelte e l'assenza di altri zuccheri nell' impasto fa godere appieno dei vari sapori combinati tra loro.

Biscotti al miele di zagara e fiori e miele di castagno
Dosi per circa 50 biscotti
- 150 g di burro
- 150 g di farina di riso
- 100 g farina 00
- 50 g di grano saraceno macinato fine
- 1 uovo
- 40 g di miele di zagara e fiori
- 1 cucchiaio colmo da te di miele di castagno
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso da te di lievito per dolci
Per accompagnare
- Miele di castagno o altro miele a vostra scelta

- Lavorate con la punta delle dita e velocemente il burro tagliato a pezzetti con le farine miscelate per ottenere un composto simile al pangrattato.
- Fate la fontana e rompete al centro l'uovo, quindi battete con una forchetta, addizionate i due tipi di miele, il sale e il lievito per dolci; lavorate velocemente per ottenere un panetto omogeneo e morbido, avvolgete in pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigo.
- Riprendete l'impasto, stendetelo con un mattarello su un piano leggermente infarinato e intagliate i vostri biscotti
- Adagiate i biscotti su teglie rivestite di carta forno e infornate a 170°C fino a doratura dei bordi (no cuoceteli troppo)

Note
- I biscotti si conservano bene in scatole a chiusura ermetica e acquisteranno un sapore migliore a partire dal secondo giorno
- L'impasto si presta bene anche per essere usato con la sparabiscotti
- Non ho usato zucchero nella ricetta per questioni di gusto personale, i biscotti sono buoni così ma se li volete più dolci vi consiglio di non eccedere nelle dosi (1 massimo 2 cucchiai da tavola rasi di zucchero semolato)
- Se volete servire questi biscotti con del miele allora lo zucchero nell'impasto è altamente sconsigliato.

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida N. 54 MTC