Burger di avena e verdure

 

In commercio è possibile trovare facilmente una gran varietà di burger vegetariani; personalmente non li compro però: li trovo costosi e, soprattutto,  circa la qualità di quello che c'è dentro ho molti dubbi.

Meglio prepararseli in casa! Con un po' di pazienza e in maniera semplice, potrete variare il contenuto dei vostri burger come la vostra fantasia suggerisce.  Se usate materie fresche e di qualità li potrete anche congelare, così da avere la Vs scorta all'occorrenza.

Questi che vi propongo oggi sono semplicissimi: avena e le verdure che mi sono capitate sotto mano.

Se mi riesce ve ne proporrò ancora altri.

Burger di avena e verdure
Dosi per circa 7-8 burger
- 150 g di avena decorticata
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 grossa patata
- 3 cucchiai di pangrattato più quello per la panatura
- 1 uovo
- Erba cipollina (oppure cipolla tritata)
- Sale e pepe
Per accompagnare
- Scarola sbollentata e ripassata in padella con una noce di burro, olio e formaggio grattugiato
- Salsa allo yogurt

- Sciacquate sotto acqua correte i semi di avena, poi sbollentateli in acqua salata portata al bollore fino a cottura (seguite le indicazioni riportate sulla confezione, sulla mia non c'erano e mi sono regolata fino a che i semi sono diventati teneri, circa 10 minuti); scolate e passate al mixer per tritare i semi in modo grossolano (non fateli diventare a purea)
- Tagliate le verdure a dadini piccoli, poi mescolatele (crude) all'avena, all'uovo e la pangrattato, addizionate anche il sale e le spezie scelte.
- Dovete formare un composto omogeneo, che si compatta bene. Fate riposare in frigo per qualche ora.
- Riprendete il composto e formate i burger, poi passateli nel pangrattato
- Friggete i burger in olio caldo oppure cuoceteli al forno a 180°C con un filo di olio extravergine di oliva
- Servite caldi con verdure e salsa di accompagnamento.

Note
- I burger si possono tranquillamente preparare in anticipo, si conservano in frigo per 2-3 giorni, oppure una volta preparati li potrete conservare in freezer.