Buona domenica a tutti! Ecco una bella idea da fare non solo per il giorno di San Valentino ma ogni volta che si ha voglia di ravioli sfiziosi nella forma e saporiti nel gusto. Semplici e versatili, questi ravioli possono essere assaporati tal quali o conditi con un semplice filo di olio, una ripassata veloce in padella con poco burro, una panna ai funghi o tutto quello che volete.
E per chi festeggia questo giorno, auguro un buon San Valentino.
Ravioli al concentrato di pomodoro con ripieno di magro
Dosi per circa 40/50 ravioli (dipende dalla dimensione del cuore)
Per la pasta fresca
- 200 g di farina 00
- 2 uova medie
- 3 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per il ripieno
- 100 g di ricotta vaccina
- 1 uovo
- abbondante formaggio grattugiato
- una bella grattugiata di zenzero fresco
Per il condimento
- Una noce di burro
- Salvia
- Pepe macinato fresco
- Un pizzico di sale fino (che potrete anche omettere se usate come me molto formaggio)
Oppure
- Sugo di pomodoro
- Preparate la pasta. Fate la fontana con la farina, rompete al centro le uova, battetele con una forchetta poi addizionate il concentrato di pomodoro e il sale; impastate bene per una decina di minuti, formate una palla e lasciate riposare sotto una ciotolina per circa 30 minuti.
- Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti.
- Riprendete la pasta e stendetela a una sfoglia molto sottile (con la macchina per la pasta io uso prima la tacca 4 poi la tacca 5)
- Disponete su ogni sfoglia piccoli mucchietti di ripieno, coprite con un seconda sfoglia e intagliate i ravioli; stendete di nuovo i ritagli di pasta; continuate così fino a esaurimento degli ingredienti
- Cuocete i ravioli per circa 5-7 minuti, in abbondate acqua salata a cui avrete addizionate al bollore un cucchiaio di olio evo.
- Scolateli e ripassateli brevemente in padella dove avrete fatto saltare la salvia nel burro
- Servite con pepe fresco macinato e a piacere scaglie di pecorino
ehi,finalmente passo da te,da quanto tempo non venivo a vedere le tue leccornie,buonissimi i tuoi ravioli ma anche tutte quelle dolcezze che vedo a lato,che golosità,mi è venuta voglia di addentare qualcosa di buono,vado ad accontentarmi di quello che trovo da me,felice domenica
RispondiEliminaMi piacciono moltissimo! leggeri, delicati e caldi cromaticamente parlando!
RispondiEliminavolevo fare lo stesso piatto oggi a pranzo ma ala fine...non ho avuto il tempo :( Buona S. Valentino a voi!
RispondiEliminaBelli! non ho mai fatto la pasta con il concentrato di pomodoro. Il colore è stupendo. Si stende facilmente come l'altra?
RispondiEliminaSi, si stende facilmente come la bianca. Se decidi di usarla per confezionare tagliatelle o tagliolini ti consiglio di far riposare le sfoglie, una volta tirate, per una decina di minuti. Ciao
EliminaChe bei cuoricini!
RispondiEliminaMa che belli....e che buoni! Adoro tutto ciò che sa di pomodoro....
RispondiEliminaUn abbraccio e buon inizio settimana
Tesoro, questi sono speciali...bellissimi e deliziosi! Ma quanto sei brava!!!
RispondiEliminaLa tua pasta é un sogno!bravissima!!!
Un caro abbraccio Laura<3<3<3
Belli da portare in tavola e sicuramente gustosissimi, brava!!!
RispondiEliminaBuona giornata
Deliziosi i tuoi gustosi ravioli e la forma a cuore li rende ancor più invitanti....non solo per San Valentino!!!
RispondiEliminaBaci
bellissimi da vedere e ottimi da mangiare, complimenti!
RispondiEliminabaci
Alice