Come fare la salsa alle fragole

La salsa di fragole, ovvero la coulis di fragole, è una preparazione veloce e molto golosa che si presta a mille usi. Ottima per accompagnare i dolci al cucchiaio, come la panna cotta, i budini alla vaniglia, le cheesecake, ma anche i gelati, il babà, le torte secche, la frutta stessa e tutto quello che la vostra fantasia e gusto vi suggeriscono.

Salsa alle fragole
- 250 di fragole mature e prive del picciolo
- 60 g di zucchero a velo
- Il succo di un limone
Nota: le dosi che otterrete corrisponderanno più o meno al peso della frutta usata. Se dovrete usare la salsa per accompagnare, ad esempio, delle fette di panna cotta, le dosi su indicate vi basteranno per circa 4 persone.

 

 

 

 - Lavate le fragole in acqua e bicarbonato, io le lascio in ammollo per circa 10 minuti, quindi le risciacquo e faccio scolare per bene. Tagliate le fragole a pezzi più e disponeteli in un tegame antiaderente, quindi cuocetele per qualche minuto a fiamma bassa, poi addizionate lo zucchero a velo e il succo del limone e lasciate cuocere giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

 

- Setacciata la salsa ottenuta con un colino, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, in modo da avere una salsa vellutata e lisca.

La salsa alle fragole si può preparare anche frullando le fragole fresche e passandole in un colino.
A parte si prepara uno sciroppo con zucchero semolato e poca acqua e si tuffano le fragole e il succo di limone, quindi si lascia sobbollire pochi minuti. A piacere si può aromatizzare con un liquore.