Panini rustici veloci, con farina di tipo 1

Tra le tante panificazioni ogni tanto uso anche il lievito di birra disidratato, soprattutto quando ho poco tempo a disposizione per gli impasti più laboriosi e lenti. Oggi quindi dei panini rustici veloci, fatti con farina di tipo 1 

Sono ottimi con salame e formaggi, ma anche da soli, appena sfornati, sono andati a ruba

 

Panini rustici veloci con farina di tipo 1
- 300 g di farina di tipo 1
- 200 g di farina di tipo 0
 - 350 ml di acqua tiepida
- una bustina di lievito secco
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 7 g di sale fino

 - Versate il lievito nel cestello dell'impastatrice con l'acqua e il cucchiaino di zucchero, addizionate la farina e azionate la macchina. Come l'impasto sta insieme addizionate il sale. Lasciate impastare per almeno 15 minuti: dovrete ottenere un panetto morbido e omogeneo. Spegnete e lasciate lievitare fino a triplicare (circa 2-3 ore)
- Trasferite l'impasto su una spianatoia e sgonfiate delicatamente con i pugni, facendo due giri di pieghe a tre, quindi dividete l'impasto in più parti e formate i panini
- Ponente i panini su teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 40 minuti). 
- Infornate i panini a 180°C fino a doratura.