Calamarata ceci e baccalà, un primo piatto veloce e saporito

Oggi un primo veloce e saporito: la calamarata di ceci e baccalà. Con ingredienti semplici e due passaggi rapidi, porterete a tavola un primo veramente gustoso.

La ricetta proviene dal libro Scuola di Pesce di Alice Cucina, molto interessante e ben fatto, anche se un po' costoso a mio parere. Come sempre ho apportato qualche modifica: libri e riviste sono per me spunti di partenza importanti, ma difficilmente rifaccio le ricette tal quali, ogni volta ci devo mettere del mio.

Calamarata ceci e baccalà

Fonte ricetta modificata: Scuola di pesce di Alice Cucina

Dosi per 4 persone

- 400 g di baccalà già ammollato

- 320 g di pasta calamarata

- 250 g di ceci già lessati

- 1 limone (omesso)

- 2 rametti di rosmarino (omesso)

- 1 spicchio d'aglio

- olio extravergine di oliva

- Sale

- Pepe

- una decina di pomodorini pachino (mia aggiunta)

- un piccolo scalogno (mia aggiunta)

 

- Spellate il baccalà, privatelo di eventuali spine e riducetelo a tocchetti

- A parte, scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio e lo scalogno tritato, addizionate i pomodori pachino lavati e tagliati a metà e lasciate insaporire alcuni minuti, poi togliete l'aglio e aggiungete i ceci, lasciate cuocere circa 10 minuti, quindi addizionate i pezzetti di baccalà e proseguite la cottura, a fiamma dolce e con coperchio, per circa 5 minuti.

- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con il baccalà, quindi lasciatela insaporire per bene. Servite.