Ciambella limone e ricotta, semplice ma buonissima

 

Come sempre sono di corsa. Quindi vi lascio velocemente questa buonissima ricetta. La ciambella ricotta e limone è  un classico della nostra tradizione dolciaria. E' un dolce che piace veramente a tutti, ma guarnito con una glassa allo zucchero e limone sarà ancora più fresco e goloso da mangiare.

La ricetta proviene da una delle mie riviste preferite, Alice Cucina, ho solo sostituito la ricotta di pecora con quella vaccina.

Ciambella limone e ricotta

Fonte ricetta: Alice Cucina di maggio 2016
Dose per stampo 23 cm alto 11 cm

- 300 g di ricotta di pecora (io vaccina)

- 3 uova

- 150 g di zucchero

- 3 cucchiai di latte

- 2 limoni biologici medi

- 100 g di farina 00

- 50 g di fecola di patate

- 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa (io non l'ho fatta ma ho coperto con lo zucchero a velo)

- 100 g di zucchero a velo

- 1 cucchiaio di succo di limone

- 1 cucchiaio di acqua

 

- Setacciate la ricotta con il latte e lavoratela con un cucchiaio di legno

- A parte battete le uova con lo zucchero (io ho montato le uova intere, sulla rivista non era spiegato bene ma sicuramente la ricetta prevede l'aggiunta di albumi montati a parte), con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate poi la crema alla ricotta, preferibilmente a mano.

- Aromatizzare con il succo e la buccia dei limoni; incorporare le farine setacciate con il lievito, a mano e con movimenti lenti. Se decidete di montare gli albumi a parte, incorporateli a questo punto, sempre delicatamente e con movimenti dall'alto verso il basso.

Versate il composto in uno stampo per ciambelle ben imburrato e infarinato e infornate, in forno già caldo, a 180° per circa 40 minuti, fate la prova stecchino.

- Sfornate, lasciate intiepidire poi sformate su gratella.

- Preparate la glassa mescolando tutti gli ingredienti, poi versate sul dolce e a piacere guarnite con fette di limone tagliate molto sottili