Piccoli cake di ricotta e cioccolato, dolcezza infinita

Queste piccoli cake di ricotta e cioccolato, saranno una golosa merenda per i più piccoli!

Io ho usato un mix di ricotta, vaccina e di pecora, ma potrete farli anche usando un solo tipo, quella che preferite. Sono buoni anche farciti con del cioccolato bianco e dei canditi, oppure della granella di nocciola.

Piccoli cake di ricotta e cioccolato
Dosi per 18 piccoli cake

- 300 g di farina 00

- 2 uova medie

- 150 g di ricotta vaccina

- 100 g di ricotta di pecora

- 140g di zucchero semolato

- la buccia e il succo di 1 limone

- 1/2 bicchiere di latte

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- Granella di zucchero

- 40 g di gocce di cioccolato fondente

- Cioccolato fondente per la copertura

Con me in cucina: alzata e stampo in silicone pavonitalia

- Lavorate le due ricotte con lo zucchero fino a renderle morbide e cremose.

- Versate la farina miscelata al lievito nella ciotola, le uova battute a parte, la buccia grattugiata del limone e il suo succo, iniziate ad amalgamare con una spatola e aggiungete il latte a filo poco per volta.

- Addizionate la ricotta e amalgamate bene, per ultimo le gocce di cioccolato

- Dividete il composto negli stampi in silicone, senza imburrare e infornate a 180°C statico per 20 minuti.

- Sfornate, attendete qualche minuto, poi sformate i dolcetti e fateli raffreddare.

- Fondere il cioccolato fondente al microonde, versarlo sui cake e decorare con la granella di zucchero.