Polpette di riso al sugo, come ricicilare il riso che avanza

Teglia e cocotte leCreuset

Quando mi avanza del riso non lo butto mai via ma cerco sempre delle idee per riciclarlo in piatti sfiziosi e invitanti. Spesso lo uso per i ripieni delle verdure (zucchine e melanzane ad esempio) ma ancora più spesso per farci delle piccole polpette che sono tanto gradite dai piccoli.

Per queste polpettine ho usato del riso al sugo del giorno prima, ma qui l'idea riciclo è doppia perché nell'impasto è presente anche  del pane raffermo. Se poi avete vari avanzi in frigo di formaggi e salumi allora addizionate anche questi all'impasto; io qualche volta ci aggiungo anche del tonno in scatola. Come avrete capito questa è una ricetta molto versatile ma dal risultato garantito. In più potrete cuocere le polpette direttamente in forno. Che volere di più!

Polpette di riso al sugo

Dosi per circa 16 polpettine

- 200 g circa di riso al sugo avanzato

- 100 g di mollica di pane raffermo

- 3 fette di fesa di tacchino oppure cotto

- 1 uovo piccolo

- 30 g di formaggio grattugiato

- Pane grattugiato quanto basta

- Mescolate il riso freddo con l'uovo, la fesa di tacchino tritata, il formaggio grattugiato e il pane precedentemente ammollato nel latte e ben strizzato

- Formate tante piccole palline, compattando bene ogni volta con i palmi delle mani e passatele nel pangrattato

- Disponete le palline in una teglia da forno e infornate a 180°C per circa 20 minuti o finché le palline saranno diventate dorate.

- Servite calde, tiepide o fredde.