Crostata con crema al mascarpone, confettura di zucca e uva

Questo è il momento della frutta autunnale, dell'uva succosa e delle mie amate zucche. Anche quest'anno l'orto ce ne ha regalate tantissime, io le ho già tutte sistemate sul camino e per le scale. Mi piace addobbare casa con le zucche in questo periodo. E in attesa di aspettare la piena maturazione per fare scorta di confetture con l'amato ortaggio arancione, ho fatto fuori l'ultimo vasetto confezionato mesi fa.

Non la ricordavo così deliziosa. Appuntatevi la ricetta che trovate a questo post e non lasciatevi scappare l'occasione di preparare una buonissima confettura di zucca e amaretti.

Io l'ho usata in parte per arricchire la farcia di questa crostata tutta autunnale e in parte per essere spalmata sul pane a colazione.

Crostata con crema al mascarpone, confettura di zucca e uva
Per la pasta frolla classica
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 3 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- la buccia grattugiata di un limone biologico
- un pizzico di sale
Per la farcia

- 2 uova

- 2 cucchiai di liquore strega

- 250 g di mascarpone light

- 30 g di biscotti amaretto sbriciolatti

- 30 g di amido di mais

- 50 g di zucchero a velo

E ancora

- Confettura di zucca all'amaretto

Stampo microforato per crostata  e alzatina Pavoni

- Preparate la frolla. Impastate il burro freddo con la farina fino a ottenere un composto simile al pangrattato, poi rifate la fontana e al centro versate il resto degli ingredienti; impastate velocemente, avvolgete in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo almeno 1 ora.

- Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela su un piano leggermente infarinato, poi rivestite lo stampo per crostata. Se come me usate i cerchi microforati (i miei Pavoni) allora imburrate le pareti del cerchio e intagliate prima la base, poi la striscia di contorno.

-Battete con una frusta (a mano) il mascarpone con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta senza montare, incorporare la farina e i biscotti, per ultimo due cucchiai di confettura di zucca. Versate la crema del guscio e coprite con un secondo disco di frolla. Sigillate bene i bordi e tagliate con una rotella dentata la frolla in eccesso.

- Infornate la crostata a 180°C fino a doratura, sfornate e lasciate raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

- Una volta fredda decorate con frutta a piacere, per me uva bianca e nera

- Conservate il dolce in frigo e decorate con lo zucchero a velo al momento di servire.