Fette biscottate alla crusca di grano, gusto e benessere!

Cucù! Rieccomi qua!

Dopo una lunghissima pausa, credo la più lunga mai vista su questi schermi, sono pronta a ricominciare!

A dire il vero, questa lunga vacanza dal blog non era prevista! Prima di partire per il mare avevo caricato qualche post con l'intenzione di riprendere al mio rientro. Purtroppo tra il dire e il fare ci sono stati di mezzo amici, ospiti, feste e impegni vari. Passato agosto la voglia di riprendere a postare era piuttosto bassa; ho aspettato quindi che questo torpore passasse del tutto per riprendere con nuova energia.

Nell'ultimo periodo ho ripreso anche a biscottare, panificare, pasticciare e a fare tutto quello che mi rilassa e diverte di più. I prodotti per la colazione sono al primo posto. Eccovi perciò queste fette biscottate rustiche e salutari, dove gusto e benessere non mancano. Ottime con una buona confettura fatta in casa, come questa di fragole, che racchiude tutto il profumo e il colore di questa estate oramai al termine.

Fette biscottate alla crusca di grano

Con me in cucina LeCreuset

- 150  g di farina 00

- 140 g di farina 0

- 1 cucchiaio da tavola di crusca di grano

- 100 ml di latte per me parzialmente scremato

- 80 ml di acqua

- 30 g di lievito madre attivo

- 30 g di zucchero semolato

- 20 g di burro

- 3 g di sale

- 1 cucchiaino di miele di acacia

 

- Nella planetaria sciogliete il lievito madre con il latte, l'acqua, il miele e lo zucchero

- Versare le farine miscelate, compresa la crusca, impastare bene per almeno una decina di minuti.

- Addizionate il burro morbido a temperatura ambiente con il sale

- Riprendete l'incordatura

- Spegnete, coprite e lasciate lievitare circa 3-4 ore, poi trasferite su spianatoia leggermente infarinata e stendete con un mattarello in un rettangolo, arrotolate e trasferite in stampo ben imburrato e infarinato, lasciate lievitare ancora per 7-8 ore (tutta la notte) coperto con pellicola alimentare

- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate lo stampo per circa 30 minuti, coprite con alluminio come inizia a colorire.

- Sfornate e lasciate raffreddare per bene prima di tagliare a fette (meglio dopo 10-12 ore)

- Riponete le fette su una teglia e biscottate a 150-160°C per pochi minuti

- Conservate le fette biscottate in contenitori a chiusura ermetica

 

Nota

- Sconsiglio di aumentare le dosi di crusca, altrimenti le fette biscottate vi risulteranno pesanti e poco friabili.