Crostata di crema pasticcera e frutta fresca

Adoro le crostate con crema pasticcera e frutta fresca. Le trovo allegre e golose!

Variando le stagioni cambio anche il tipo di frutta per la guarnizione. La mia preferita è quella ai frutti di bosco, ma la preparo solo quando ho la fortuna di avere prodotti di sicura provenienza.

Non uso gelatina per evitare l'ossidazione della frutta, preferisco fare un bagno in succo di limone a quei frutti che anneriscono (mele, banana o pera) e decorare la crostata poco prima di servirla.

Crostata di crema pasticcera e frutta fresca
- Una dose di pasta frolla (vedi ricetta base qui)
- Una dose di crema pasticcera da 500 ml di latte
- Frutta fresca a piacere (per me kiwi e banane)
- Il succo di un limone

Cottura in bianco del guscio di frolla
- Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato e rivestite uno stampo per crostate imburrato e infarinato (se lo stampo è in silicone come quello in foto potrete saltare qust'ultimo passaggio)
- Rivestite il guscio di frolla con carta forno e versate sopra del riso
- Cuocete il guscio di frolla a 190°C per circa 15 minuti
- Prelevate lo stampo dal forno, togliete il foglio con il riso e continuate la cottura ancora per 8/10 minuti o fino a doratura dei bordi.
- Sfornate il guscio di frolla e lasciatelo raffreddare.

Farcire la crostata
- Versate la crema pasticcera nel guscio freddo e livellatela con una spatola
- Pelate e tagliate il kiwi a fette sottili
- Tagliate la banana a rondelle e tuffatela in acqua e limone
- Guarnite la crostata con la frutta fresca e lasciatela riposare in frigo.