Polpette al sugo, ricetta della nonna

Le polpette al sugo sono un classico della domenica, sempre molto apprezzate da grandi e piccini.

Il sugo di cottura delle polpette ha un sapore e un profumo unico e usato come condimento rende ogni piatto di pasta davvero speciale.

Io amo mangiare le polpette al sugo direttamente nel piatto con la pasta: un vero e proprio piatto unico, sostanzioso e saporitissimo.

La ricetta che vi lascio oggi è quella delle mie nonne! Infallibile!

Polpette al sugo
- 500 g di polpa di manzo macinata
- 100 g di mollica di pane raffermo
-1/2 bicchiere di latte
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 o 2 spicchi di aglio (facoltativo)
- Sale
- Pepe (facoltativo)

Per il sugo di pomodoro
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qualche foglia di basilico fresco
- Sale (se occorre)

- Lasciate ammorbidire la mollica di pane nel latte
- Tritate finemente il prezzemolo
- Tritate finemente anche l'aglio

Nota
- Se preferite potrete addizionare anche un trito di cipolla all'impasto, anche in sostituzione dell'aglio

- Addizionate il pane raffermo alla carne e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo
- Aggiungete anche il formaggio grattugiato

- Addizionate le uova, il prezzemolo e l'aglio (o la cipolla) tritati, il sale e il pepe
- Impastate bene il tutto, fino a ottenere un composto omogeno e ben amalgamato
- Formate le polpette e disponetele man mano su un piatto

- Versate la passata di pomodoro, con la cipolla, l'olio e il basilico in una casseruola, poi portate al bollore a fiamma dolce
- Come la passata di pomodoro bolle addizionate delicatamente le polpette, facendo attenzione che non si sovrappongano le une sulle altre
- Cuocete a fiamma dolce, con coperchio semi aperto, per almeno 18-20 minuti
- Servite calde o fredde le vostre polpette al sugo