Ricetta ciambelle e bomboloni senza patate al vinsanto

Settimana di fritti questa! Perché almeno una volta all'anno si può!

Inizio con questa ricetta di ciambelle aromatizzate al vinsanto. Davvero ottime, morbide e profumate.

Ho fritto le ciambelle e cotto al forno i bomboloni e sono venuti entrambi buonissimi. Il fritto sicuramente da più sapore ma tende a perdere in gusto e consistenza il giorno dopo, mentre i bomboloni sono rimasti tal quali a quando li ho sfornati e farciti con la nutella sono risultati una vera bomba golosa.

Se li provate, testate anche voi entrambi i metodi di cottura.

Se vi interessano altre ricette di ciambelle, con o senza patate e a lievitazione naturale, guardate a fianco della home page e cliccate sull'immagine.

Alla prossima!

Ciambelle e bomboloni al vinsanto
- 250 g di farina 00 + quella che serve per la lavorazione

- 70 g di burro

- 2 uova

- 3/4 di un bicchiere di vinsanto

- 1/2 tazzina da caffè di latte

- 1 cucchiaio di zucchero semolato

-  1 bustina di vanillina

- 10 g di lievito di birra fresco

- 1 pizzico di sale

E ancora

- olio per friggere

- zucchero semolato

- Sciogliere il lievito nel latte e versarlo nell'impastatrice con lo zucchero

- Versarvi sopra le uova battute a parte, il vinsanto, quindi la farina con il pizzico di sale

- Avviare l'impasto e come la massa sta insieme versare il burro fuso freddo in due/tre riprese

- Durante l'impasto ho aggiunto qualche cucchiaio di farina per ottenere un impasto morbido e lavorabile

- Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume

- Sgonfiare l'impasto e staccandone dei piccoli pezzi fare le ciambelle e i bomboloni della dimensione che desiderate

- Disporre ogni ciambella su piccoli quadrati di carta forno

- Lasciar lievitare ancora per circa due o tre ore o cmq finché le ciambelle non hanno raddoppiato di volume 

- Friggere le ciambelle e i bomboloni in abbondante olio caldo a fiamma media, come si colora girare

- Scolare le ciambelle su carta per far assorbire l'olio in eccesso e passarle ancora calde nello zucchero

- In alternativa, infornate i bomboloni in forno caldo a 170°C fino a doratura, non dovrete girarli durante la cottura.

- Sfornate i bomboloni e appena sono tiepidi pennellateli con del burro fuso e passateli nello zucchero semolato.

Note

- La temperatura dell'olio è importante, la fiamma non deve essere alta, altrimenti le ciambelle bruciano fuori e sono crude dentro, ne bassa o le ciambelle vengono piene di olio

- Dispongo le ciambelle su quadrati di carta forno perchè:

> se sono belle grandi le butto direttamente con la carta forno nell'olio quindi tiro via subito la carta che si stacca con una pinza, in questo modo non sgonfio la ciambella

> se si sono gonfiate troppo chiudendo il buco, giro la ciambella sul palmo della mano, stacco delicatamente la carta forno e allargo il buco con le mani, vi assicuro che la ciambella non si sgonfia

- Altro passaggio importante e quello di mettere poco zucchero alla volta nel piatto, questo perchè l'olio delle ciambelle tende a renderlo umido e dopo un pò non si attacca più