Cornetti salati alla ricotta

Ispirandomi a una ricetta già presente sul blog, i nodini alla ricotta e zucca, ho provato a modificare le dosi in questi panini, aumentando la quantità di ricotta.

Ho dato al pane la forma a cornetto. Molto belli da tagliare di lungo e farcire con salumi vari.

I panini sono ottimi in giornata, mentre il giorno dopo, se ripassati al micro, tornano come appena sfornati.

Cornetti salati alla ricotta
Dosi per una decina di pezzi
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di ricotta
- 230-250 ml di latte
- 10 g di sale fino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito secco (mastrofornaio per torte salate)
- salumi a scelta per farcire

- Versare tutti gli ingredienti, e solo una parte del latte (circa 230g), nella planetaria
- Azionare la macchina e iniziare ad impastare, aggiungendo il resto del latte solo se necessario.
- Se impastate a mano, fate la fontana e versare al centro gli ingredienti, procedendo come sopra, poi impastate per almeno 10 minuti: dovrete ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Coprite con un panno e lasciate lievitare fino a triplicare.
- Su un piano leggermente infarinato, stendete l'impasto in un disco di pochi millimetri di spessore, poi tagliate degli spicchi con un coltello affilato e formate i cornetti.
- Disponete i pani su una teglia coperta con carta forno, lasciate riposare 20 minuti circa, poi infornate a 180°C per 20-25 minuti, devono dorare.
- Sfornate e lasciate raffreddare bene su gratella.

Con questa ricetta partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da "una mamma che cucina" ed ospitato dal blog "Sabrinaincucina"