Frittelle di baccalà alle erbe aromatiche

Le frittelle sono una portata sempre molto gradita, a grandi e piccini, perché sono gustose, croccanti e sfiziose da mangiare.  La loro praticità in cucina sta nel fatto che possono essere preparate in tanti modi: con sola pastella, con le verdure, con la frutta e con il pesce.

In questa versione ve le presento al baccalà ed erbe aromatiche. Sono davvero buone e, cosa più importante, potreste riuscire a far mangiare un pesce poco gradito anche ai più piccoli, proprio come è successo a me.

Frittelle di baccalà
- 400 g di baccalà già ammollato

- 250 g di farina

- 300 ml di acqua frizzante q.b.

- 1/4 di un pezzo di lievito di birra da 25g oppure 1/2 bustina di lievito secco per torte salate

- Sale

- Erbe aromatiche a piacere, per me erba cipollina, timo limone e drangoncello

- Olio per friggere

- Scottate il baccalà, scolatelo, fatelo raffreddare, poi dividetelo in pezzi piccoli.
- Versate la farina con il sale e le erbe aromatiche in una ciotola, fate un buco al centro e addizionate l'acqua e il lievito di birra, sciolto a parte in poca acqua di rubinetto.
- Impastate per ottenere un composto fluido e morbido, se il composto risulta troppo denso addizionate altra acqua, se invece il composto dovesse risultare troppo liquido, addizionate altra farina, un cucchiaio alla volta.
- A questo punto, addizionate il baccalà, mescolate per bene, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare un paio d'ore.
- Trascorso il tempo di riposo, scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti
- Prelevate piccole porzioni di impasto con un cucchiaio da cucina e adagiatelo nella padella
- Cuocete le frittelle per 1 minuto circa, su entrami i lati, dovranno risultare dorate e croccanti