Muffin al cacao e pere aromatizzate all'anice stellato

Alzata per dolci Pavonitalia

Il tempo vola e non mi rendo conto che tra un post e l'altro passano i giorni.

Sto attraversando un periodo frenetico e pieno di impegni!

Ma al dolcetto fatto in casa non rinuncio mai e, nel poco tempo a disposizione, viro sempre verso quelle ricette pratiche e velocissime. I muffin, naturalmente, sono al primo posto: la mia ancora di salvezza quando in casa non c'è merenda e si ha voglia di qualcosa di goloso da inventare al momento.

Per questi dolcetti ho usato delle pere cotte nello zucchero e anice stellato. Per chi non gradisce il suo aroma, l'anice stellato può essere sostituito con  quello che più piace, dalla vaniglia, alla cannella, al cardamomo, ai chiodi di garofano allo zenzero grattugiato.  Le alternative sono tante.

Muffin al cacao e anice stellato

Dosi per 10 piccoli muffin

- 110 g di farina 00

- 30 g di cacao amaro

- 80 g di zucchero semolato

- 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

- 90 ml di latte intero

- 50 ml di olio di semi

- 1 uovo piccolo

Per la cottura delle pere

- 2 pere

- 2 cucchiai da cucina di zucchero semolato

- Una noce di burro

- anice stellato

- Preparare le pere. Lavare e sbucciare le pere, poi ridurle a tocchetti piccoli, quindi cuocerle in un padellino con il burro, lo zucchero e l'anice stellato per 5-6 minuti.
Nota: il liquido di cottura non deve asciugarsi del tutto
- Spegnere e lasciare raffreddare completamente, poi eliminare l'anice stellato.
- In una scodella, mescolare gli ingredienti liquidi: l'uovo, il latte e l'olio.
- Versare sopra agli ingredienti liquidi, quelli solidi: farina, cacao, zucchero e lievito.
- Mescolare velocemente, poi aggiungere le pere
- Dividere il composto negli stampi per muffin (i miei sono molto piccoli, circa un cucchiaio colmo da cucina), riempiendoli per i 3/4.
- Infornare i muffin a 175°C per circa 20 minuti.