Biscotti con frolla alla nocciola e ripieno alla marmellata

Se c'è una cosa che si fa più di tutte a casa mia, anche nei periodi di festa, è quella di biscottare.

Pertanto, tra un impasto e l'altro delle colombe di quest'anno, sono usciti anche questi golosi cuori, dalla profumata frolla alla nocciola.

Con dei tagliapasta pasquali potrete realizzarli di forme diverse, da farcire con crema alla nocciola, se più gradita. Una simpatica idea da regalare a grandi e piccini, accanto al tradizionale uovo.

Vi lascio alla ricetta!

Biscotti con frolla alla nocciola e ripieno alla marmellata
Dosi per circa 40 biscotti
- 170 g di farina 00
- 60 g di farina di nocciole
- 30 g di nocciole tritate finemente
- 100 g di burro freddo a pezzi
- 90 g di zucchero semolato
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
Per il ripieno
- Confettura a piacere, per me confettura alle prugne rosse

- Fare la fontana con le farine, distribuirvi al centro il burro a pezzi e impastare, velocemente, con la punta delle dita, fino a ottenere un composto che sta insieme.
- Rifare la fontana e rompervi al centro l'uovo, battere con una forchetta, poi aggiungere anche il resto degli ingredienti.
- Impastare bene, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo, avvolgere in pellicola e lasciare riposare almeno 1 ora.
- Riprendere la frolla e stenderla su un piano leggermente infarinato.
- Intagliare i cuori e su una metà disporre un cucchiaino di confettura
- Richiudere con l'altra metà dei cuori e sigillare aiutandosi con i rebbi di una forchetta
- Disporre i biscotti su teglia rivestita di carta forno e infornare a 170°C per circa 15 minuti
- Sfornare e lasciare raffreddare prima di richiudere in contenitori ermetici